導讀過年包韭菜餃子，牢記5不放，韭菜翠綠不出水，鮮香好吃不燒心在我們北方，過年前后這段時間里，真的是經(jīng)常吃餃子，冬至要吃，元旦要吃，小年夜要吃，年夜飯也要吃，大....過年包韭菜餃子，牢記5不放，韭菜翠綠不出水，鮮香好吃不燒心

在我們北方，過年前后這段時間里，真的是經(jīng)常吃餃子，冬至要吃，元旦要吃，小年夜要吃，年夜飯也要吃，大年初一早上要吃，初三早上要吃，元宵節(jié)也是要吃的，所以說，不管調(diào)什么餡，一定要好吃，要不然家里人可都吃膩味了。

有的人愛吃白菜餡的，有的人愛吃蓮藕餡的，當然，還有人和我一樣，愛吃韭菜餡的，今天呢，就想分享給大家一個包韭菜餃子鮮香好吃的小技巧，牢記5不放，韭菜翠綠不出水，鮮香好吃不燒心，比餃子店里的都要好。

韭菜餡餃子的做法：

先準備好一把又鮮又嫩的韭菜，寬葉韭菜的味道濃，窄葉韭菜的味道淡，大家一定要根據(jù)自身的喜好來選擇。

韭菜去掉黃葉爛葉，用清水洗干凈，甩干水分以后切成碎末小丁，豬肉剁成肉餡，可以細膩一些。

豬肉放在小碗里面，撒入一點花椒粉，倒入一點醬油，全部攪拌均勻，放在一旁腌制一會，韭菜單獨放在一個碗里，倒入適量的食用油攪拌均勻。

另外拿一個干凈的容器，倒入適量的面粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的面團，繼續(xù)揉成長條，切成小一點的劑子。

搟成中間厚四周薄的餃子皮，把腌好的肉餡倒入韭菜內(nèi)，撒入適量的白糖、食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。

取適量的韭菜肉餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子，燒一鍋沸水，撒入一勺食鹽攪勻，然后下入餃子輕輕攪散，一直煮到餃子鼓肚變熟，就可以盛出食用了。

烹飪小技巧：

包韭菜餃子，要牢記5不放，分別就是蔥、姜、五香粉、十三香、料酒，這些雖然可以去腥去異味，還能提鮮增香，但是它們并不適合韭菜，放了反而會起到反作用。還有一點，調(diào)韭菜餡的時候，放一點白糖，它可以讓韭菜吃著不燒心。