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@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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豆角小燉肉

食材：豬肘、豆角、土豆、蔥姜蒜、八角等調味料。

做法：

1、把豬肘洗干凈，切成2厘米左右的方塊，放入大一點的碗中，加入少量的食鹽，雞精、醬油、胡椒粉和1/5左右的水，抓均后，腌制入味半小時。

2、半小時后，加入準備好的蛋液，繼續抓均，腌制15分鐘后，加入適量的淀粉，再抓均，然后放入一點點食用油，繼續抓勻，放冰箱備用。

3、土豆切成片，豆角去蒂后掰成段。

4、開火熱鍋，加入適量的食用油，依次放入土豆和豆角，6成熟后撈出。

5、炒土豆留下的底油不要倒了，留下來處理豬肘肉，肉質變色后撈出備用。

6、另開一鍋制作調料，依次加入少量食油、蔥姜蒜、八角、豬肘肉和料酒，翻炒均勻后加入足量的水，然后轉至小火燉上15分鐘，假如準備好的豆角和土豆，繼續燉熟。

7、最后，根據家人的口味，放入香油、食鹽、雞精、香醋，即可出鍋。

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辣炒肥鵝

材料：

主料：小肥鵝肉

輔料：小米椒絲、二荊條青椒絲、洋蔥條和姜末

調料：鹽、味精、白糖和辣鮮露

做法：

1.把小肥鵝肉（凍品）剔凈骨頭，切成片，再下開水鍋里汆透，撈出來備用。

2.鍋入油燒熱，先下小米椒絲、二荊條青椒絲、洋蔥條和姜末爆香，再把鵝肉片倒進去翻炒，其間加入鹽、味精、白糖和辣鮮露，臨起鍋前淋入紅油炒勻，裝盤成菜。

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手撕雞

材料：仔雞1只，木耳，西寧，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒。

做法：

1.把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。

2.木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

3.取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。

4.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。

5.另外半個西檸切絲，拌到碗中，最后放幾根香菜。

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紅燒排骨土豆

食材： 小排洗凈、土豆切塊、蔥段、姜片、冰糖、香葉、料酒、鹽、雞精；

做法

1.排骨洗凈，涼水下鍋加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分備用；土豆洗凈去皮切塊；

2.炒鍋中放少量油，四成熱時加入冰糖，使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的盡量小火千萬不要把糖炒糊了，糊掉的糖會很苦）；

3.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入蔥姜香葉和料酒翻炒（本人紅燒沒放醬油的習慣，只要糖火候能掌握的好不用醬油顏色也會很漂亮，不過如果你覺得顏色不怎么理想的話也可放少量醬油提提色）；

4.排骨中加適量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，然后再加入土豆和鹽慢燉15分鐘；待土豆充分吸收湯汁后加入雞精大火收汁，美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了。

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麻辣雞翅土豆

材料：雞中翅300g，雞翅根200g，土豆800g，濃縮火鍋底料150g

做法

1.先熱一下油；把提前用醬油、姜、蒜腌制好的翅根放進去油煸成金黃色撈起；

2.雞翅也放下煸一下；裝盤備用；

3.將姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入紅99火鍋底料300g；

4.待火鍋底料燒至化開；先放土豆下去炒勻；

5.放一大碗水入鍋，水線位置差不多滿土豆表面；

6.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘；打開鍋蓋，滋滋吱吱；好香

7.這個時候把翅根、中翅放下去，攪拌均勻了，再蓋上鍋蓋；

8.燜20分鐘后，用鏟子劃開土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可裝盤啦！

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蒜蓉蒸生蠔

做法

1.生蠔用刷子刷干凈外殼，洗凈蠔肉，擺放于盤中

2.大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈

3.油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用

4.用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中

5.每個蠔肉上淋上生抽跟耗油

6.蒸鍋中水燒開后，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可

7.取出就可以吃了，炸的蒜蓉味滿屋子飄香，生蠔非常鮮，完全停不下來，連汁都喝掉，不要浪費啊！

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干鍋羊蹄

食材：去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、干椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、干椒、豆瓣醬煸香至呈紅色；下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯；

2、旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛；

3、挑出香料，裝入干鍋內，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。

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五香鹵雞爪

食材：新鮮雞爪500g、八角適量、桂皮適量、香葉適量、生姜適量、精鹽適量、老抽適量、莨姜適量

做法：

1、雞爪清洗干凈，去爪尖。把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。

2、砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準。倒入一湯匙老抽，適量精鹽，大火煮開后關火，鹵制幾小時后即可食用。

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香辣滑豬肝

食材

豬肝1塊，香菜2根，食鹽1/2勺，大蒜4瓣，細香蔥2根，花椒10克，干辣椒10克，雞蛋清1個，料酒1勺，生抽2勺，淀粉20克

做法

1.準備材料：大蒜、老姜、香蔥、香菜、豬肝

2.豬肝切片后用清水淘洗幾次，除去血污

3.大蒜、香蔥、香菜切末，老姜切絲

4.豬肝中加入淀粉，雞蛋清，料酒，鹽拌勻后碼味半小時

5.鍋里燒開水放入姜絲，把碼好的豬肝用筷子依次夾入滾水中汆（此為水滑）

6.干凈無水的鍋內加入辣椒節和花椒炒至香脆

7.炒香的辣椒節和花椒粒放于菜板上晾冷后用刀剁細，此時川菜重要調料之一的刀口辣椒就做成了

8.熟透的豬肝用漏勺瀝出后裝入碗中，趁熱加入炒香的辣椒，再放上大蒜、香蔥和香菜末

9.拿一大勺燒熱油淋在辣椒上，滋啦一聲脆響~，再加入2湯勺生抽拌勻即可裝盤上菜

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杏鮑菇炒肉

食材：豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

做法：

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

5、放入蔥姜蒜炒出香味

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至斷生即可

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椒鹽雞中翅排骨

做法：1、雞翅洗凈后擦干水份對半斬塊;排骨斬塊加入適量鹽、料酒、生粉抓勻后腌制30分鐘，蒜頭、姜、干辣椒切小段，

2、花椒備用，腌制好的雞翅;排骨下鍋前加一點面粉抓勻，鍋內熱油后放入雞翅;排骨中火炸至定型，

3、撈出雞翅;排骨后放置片刻，繼續將鍋內的油燒熱后復炸一次撈起，鍋內少量油燒熱后，

4、放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香，倒入炸好的雞翅;排骨，撒上適量椒鹽翻炒均勻即可

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五花肉燒豆腐

材料：老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、豆瓣醬、雞精、五香粉、老抽、料酒、濕淀粉；

做法

1.五花肉洗凈切成小塊,豆腐洗凈切成約0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,豆瓣醬剁碎,生姜切成絲；熱鍋放油,將豆腐逐片放入,煎黃一面后翻面，最后將其煎至兩面金黃后舀出待用；

2.鍋內余油,下入五花肉,翻炒至肉變色；下入兩小勺料酒炒勻,再放入豆瓣醬與姜絲,炒勻；放入先前煎好的豆腐,放入兩小勺老抽,炒至上色；

3.加入沒過所有材料的開水,再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘；揭開鍋蓋后轉大火,將湯汁收濃一些后下入蒜苗,炒勻；倒入濕淀粉,炒勻勾薄芡即可；

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魷魚干燒肉

材料：魷魚干4個，五花肉500克，蔥1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3顆，桂皮1小段，香葉1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3顆，鹽1小勺，植物油1勺

做法

1.魷魚干提前一夜涼水泡發，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；五花肉洗凈切絲，蒜薹切段

2.鍋內燒熱少許植物油，下蒜薹、蔥、姜爆出香味

3.下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面

4.加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰后加入適量鹽，抄勻后關火

5.將鍋中的全部食材放入高壓鍋，壓30分鐘，在倒入炒鍋中收干湯汁即可。

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