導(dǎo)讀現(xiàn)在生活好了，可以吃到的美食越來(lái)越多，尤其對(duì)于我這樣愛(ài)吃螃蟹的人，已經(jīng)不滿足于國(guó)內(nèi)的大閘蟹和海邊的梭子蟹，花蓋等了，對(duì)于外來(lái)的螃蟹也是異常喜愛(ài)，今天帶大家認(rèn)....

現(xiàn)在生活好了，可以吃到的美食越來(lái)越多，尤其對(duì)于我這樣愛(ài)吃螃蟹的人，已經(jīng)不滿足于國(guó)內(nèi)的大閘蟹和海邊的梭子蟹，花蓋等了，對(duì)于外來(lái)的螃蟹也是異常喜愛(ài)，今天帶大家認(rèn)識(shí)幾種進(jìn)口蟹：

面包蟹

北海有蟹，其名黃金，形如面包，然而面包蟹也有官方而嚴(yán)肅的名稱為普通黃道蟹，又叫食用黃道蟹，屬黃道蟹科黃道蟹屬，正式英文名為edible crab，俗稱brown crab。分布于大西洋東北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列顛群島附近海域，是英國(guó)、法國(guó)、愛(ài)爾蘭等國(guó)的重要水產(chǎn)，也常被稱作“英國(guó)面包蟹”或“愛(ài)爾蘭黃金蟹”。

所以兩蟹其實(shí)就是一種品種，并沒(méi)有什么區(qū)別一說(shuō)。面包蟹頭胸甲為淺褐色；眼區(qū)具一半環(huán)狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節(jié)和長(zhǎng)節(jié)外側(cè)面具一赤褐色斑點(diǎn)；步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長(zhǎng)62毫米，甲寬83毫米；雌性頭胸甲長(zhǎng)70.0毫米，甲寬93.0毫米。面包蟹蟹黃有清熱解毒、殺蟲(chóng)之功效主治腳癬等癥；蟹殼有理氣止痛之功效。

珍寶蟹

主要產(chǎn)于美國(guó)的加利福尼亞，俄勒岡，華盛頓州等地。這種蟹只生活于從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。

珍寶蟹蟹殼肉的肉豐滿度小于80%的輕蟹，韌而干的肉質(zhì)(延遲冷凍或時(shí)間過(guò)久)，整只熟蟹出現(xiàn)破殼，黑色腹部?jī)H影響外觀，不影響肉質(zhì)，體肉腿肉比較高。優(yōu)質(zhì)蟹肉產(chǎn)品中腿肉占60%。珍寶蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，珍寶蟹還有抗結(jié)核作用，吃珍寶蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

阿拉斯加皇帝蟹

在美國(guó)，皇帝蟹只產(chǎn)于阿拉斯加，故又稱阿拉斯加皇帝蟹。作為蜘蛛蟹家族的最大成員(蜘蛛蟹腿節(jié)為后向連結(jié))，皇帝蟹分布于從美國(guó)阿拉斯加至俄羅斯勘察加半島的北太平洋兩岸。阿拉斯加出產(chǎn)三種具有商業(yè)價(jià)值的皇帝蟹：紅色皇帝蟹個(gè)體最大，數(shù)量最多，大約占阿拉斯加皇帝蟹總產(chǎn)量的70％以上。藍(lán)色皇帝蟹因其腿端顯著的黑色而區(qū)別于紅色皇帝蟹，兩者個(gè)體大小幾乎—樣，且通常以相同價(jià)格銷售。棕色皇帝蟹(亦稱金色皇帝蟹)個(gè)體較小，一般小于3公斤。金色皇帝蟹可根據(jù)其腿部勻稱的紅6 ／橙色而很容易區(qū)別于其它兩種蟹(紅色和藍(lán)色皇帝蟹腿部底端呈乳白色)。棕色皇帝蟹通常因?yàn)閭€(gè)體較小，產(chǎn)肉率較低而價(jià)格低于其他兩種皇帝蟹。在多數(shù)年份里，這種蟹的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的25％。

雪蟹

雪蟹是種源相近的灰眼雪蟹(Chinopecetes opilio)和紅眼雪蟹(Chnoecetes bairdi)市場(chǎng)行銷用的俗名。在阿拉斯加，這兩種蟹亦被漁民和加工商稱為“皮匠”蟹。雪蟹是阿拉斯加最大的蟹類資源，豐產(chǎn)年捕撈量可超過(guò)10萬(wàn)噸。在美國(guó)，這兩種蟹只產(chǎn)于阿拉斯加水域。通常只捕撈雄蟹。 灰眼雪蟹是目前最大的蟹類資源，在北大西洋和北太平洋水域均有捕撈。在加拿大，這種蟹只在大西洋沿岸水域捕撈，又稱為皇后蟹。在阿拉斯加，這種蟹只在白令海水域捕撈。灰眼雪蟹是兩種雪蟹中較小的一種，平均大小為1公斤。在多數(shù)年份里，阿拉斯加灰眼雪蟹捕撈季節(jié)始自1月，但可因冰期狀況而推遲。根據(jù)捕撈配額，捕撈季節(jié)可持續(xù)兩周至三個(gè)月不等。 紅眼雪蟹產(chǎn)量通常不到阿拉斯加雪蟹總產(chǎn)量的10％。與灰眼雪蟹不同，紅眼雪蟹只見(jiàn)于北太平洋水域。紅眼雪蟹個(gè)體大小約為灰眼雪蟹的兩倍。

澳洲香檳蟹

澳洲香檳蟹Hypothalassia acerba，澳洲稱為CHAMPAGNE 或 SPINY CRAB，分布在南半球緯度17-18度200米深的海域。雄、雌蟹成熟的甲殼平均長(zhǎng)度在94－97MM。以前澳洲漁民捕撈重心為香檳蟹，后來(lái)轉(zhuǎn)移目標(biāo)在高價(jià)值的雪蟹和皇帝蟹，因此香檳蟹捕撈量越來(lái)越少，目前主要在西澳大利亞州有少量捕撈。

螃蟹介紹完了，介紹一種螃蟹的簡(jiǎn)單做法：

姜蔥炒蟹

用料：

螃蟹2只，姜，蔥，蒜頭，鹽，料酒，蠔油，紅辣椒，生粉，醬油，糖。

做法：

1：先處理一下蟹，先把蟹鉗掰出來(lái)，免得被夾傷，然后把蟹洗干凈。

2：剝掉肚子三角蓋，然后把蟹蓋打開(kāi)，剝掉里面白色的鰓葉，然后蟹身對(duì)半切開(kāi)。

3：切姜片，蒜頭拍爛，紅辣椒切丁，蔥切段。

4：醬油，料酒，生粉，糖，鹽，蠔油，紅辣椒，先調(diào)成一碗備用。

5：熱鍋加油，油要比平常炒菜的多一些，先放姜片，再放蒜頭炒香，把蟹倒進(jìn)去大火翻炒，淋上調(diào)料，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

6：打開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火，加蔥翻炒，就可以上蝶了。

小貼士：燜的中途可以加少水，以免干鍋。