導讀秋天的白蘿卜賽人參！這個季節去逛菜市場，常看到水嫩水嫩的白蘿卜，一根根挺拔潔白，青綠的纓子，總忍不住會買下來2根。拿回家做菜或燒湯，不僅健脾開胃，而且有著潤....

秋天的白蘿卜賽人參！這個季節去逛菜市場，常看到水嫩水嫩的白蘿卜，一根根挺拔潔白，青綠的纓子，總忍不住會買下來2根。拿回家做菜或燒湯，不僅健脾開胃，而且有著潤肺化痰、防癌解毒等營養價值。清脆爽口的白蘿卜，居然有這么多種做法，好吃到放不下，不信你看看！

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白蘿卜燒肉

圖文 | 沙兒飛飛?

五花肉1塊姜3塊蒜3塊大蔥1顆冰糖2小塊紅椒4個鹵料包1包醬油2勺鹽半勺豆瓣醬2勺

1. 五花肉切丁煎出油、表面微黃、（這?多功能小電鍋挺好用的?)。

2. 下入蔥姜蒜紅椒炒香。

3. 下豆瓣醬炒香。

4. 下入醬油。

5. 炒香。

6. 下入冰糖。

7. 下入鹵料包、一包、這鹵料包挺好用挺方便的。

8. 摻入適量清水。

9. 煮三十分鐘左右。

10. 下入白蘿卜丁。

11. 少許鹽煮十分鐘。

12. 即可。

13. 色澤紅潤。

14. 入口即化、太香了吧。

小竅門：

按步驟來。

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白蘿卜海米湯

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

白蘿卜半根海米1把油少許大蒜4瓣水2碗香蔥末少許鹽少許

1. 大白蘿卜和海米準備好。

2. 海米用涼水沖洗一遍，放半碗涼水浸泡。

3. 白蘿卜刮外皮，用擦絲器擦粗絲；擦絲器一般有細絲和粗絲兩種刀頭，白蘿卜含水量大，用粗絲比較適合，熟后依然有型；外皮如果干凈可不刮掉，內含豐富的礦物質和膳食纖維。

4. 炒鍋加熱，倒適量油，蒜片熗鍋，出香味后倒入蘿卜絲翻炒。

5. 蘿卜絲略變軟，將泡好的海米和泡水倒入鍋中；海米有咸味，但白蘿卜微甜，需加太多鹽才能吃出咸味，為降低鹽量的攝入，所以酌情加鹽。

6. 再加1-2碗水，蓋蓋子燜燉10分鐘，出鍋前撒少許香蔥末；水量可隨喜歡來調節。

7. 白蘿卜海米湯，清淡爽口，味鮮美！

小竅門：

1、海米又稱金鉤，是煮熟晾干的蝦，富含蛋白質和氨基酸，自帶鮮咸味，泡一會水更易成熟，蝦肉也能恢復松軟度。

2、白蘿卜和海米是最佳CP，不建議換成其它蘿卜；蘿卜自身含水量較大，所以水量酌情加入，想吃湯菜少加水，想喝湯多加水。

3、這道菜突出鮮香甜美，不宜加醬油等顏色重、味道濃的調料。

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花開富貴，白蘿卜釀肉

圖文 | 澤瑞媽媽

白蘿卜半根豬肉餡150克干貝1把蔥適量生抽1茶匙蠔油1茶匙香油適量白胡椒粉適量雞粉適量食鹽適量姜適量

1. 白蘿卜洗凈備用，干貝提前用溫水泡發，豬肉餡中加入蔥姜末、料酒、蠔油、生抽、雞粉、白胡椒粉、少許食鹽。

2. 豬肉餡中加入調料后攪拌至微微起膠上勁備用。

3. 白蘿卜選中間粗細均勻的段位，不用去皮，用菜刀輕輕刮一下表皮即可，然后切后大約0.3厘米厚的大片（厚度大致差不多就可以）。

4. 煮鍋燒至水沸，放入切好的白蘿卜片，煮到蘿卜半透明，感覺蘿卜可以折起來撈出。白蘿卜不要煮得太久，太久煮爛了也不容易成型，口感也不好。

5. 煮好的白蘿卜撈出放入涼水中過涼。

6. 取一片過涼的白蘿卜，釀入適量肉餡，肉餡表面整理光滑，表面光滑點蒸出來好看~~

7. 釀好肉餡的白蘿卜對折成半圓依次碼放整齊。

8. 泡發好的干貝用刀壓捻成絲。

9. 處理好的干貝絲放在食材中間，也可以均勻撒在食材上，但是澤瑞媽覺得放在中間更好看。蒸鍋水沸后，放進去大火蒸13分鐘左右。

10. 蒸好的白蘿卜取出。

11. 蒸出來的湯汁倒入鍋中，湯汁不夠可以加點水或者泡干貝的水，加入少許雞粉，用水淀粉勾成薄芡。

12. 勾好的薄芡均勻淋入盤中，撒點蔥花點綴，一道味道鮮嫩清甜，好吃又好看的蘿卜釀肉就做好了~

13. 成品，做法簡單又好看，喜歡的朋友可以試試哦~~

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香辣牛肉燉白蘿卜

圖文 | 線線3896

白蘿卜180g牛肉塊130g牛肉湯190g水80g蔥適量香菜適量姜適量蒜適量

1. 白蘿卜切滾刀塊180g，香辣牛肉塊130g，香辣牛肉湯190g，蔥姜蒜適量。

2. Harthsun琺瑯鑄鐵單柄輔食鍋中加入香辣牛肉原湯190g，水80g，小水加熱。

3. 炒鍋放入1小勺油，爆香蔥姜蒜。

4. 下入白蘿卜塊煸炒。

5. 炒至蘿卜略微變色，倒入旁邊用（Harthsun琺瑯鑄鐵單柄輔食鍋）燒開的牛肉湯中

6. 鍋開后用小勺撇去上面的浮沫，嘗嘗味道再決定加不加鹽。

7. 加入牛肉塊，蓋蓋燉煮三分鐘。

8. 出鍋，撒上香菜或香蔥。

9. 友情提示：別忘記往Harthsun琺瑯鑄鐵單柄輔食鍋鍋沿、鍋蓋黑色琺瑯處涂油。

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蘿卜蛤蜊湯

圖文 | Emmmma

白蘿卜1根蛤蜊500g高湯（咸豬骨湯）適量無需調味適量

1. 煮一鍋豬骨湯作為高湯。湯里有1公斤豬骨（煲前要飛水，去掉一部分鹽分），2.3L水和三片姜，中小火煮一小時即可。我用的是煙熏豬骨，本身很咸，所以全程不用加鹽。煙熏豬骨可用普通煲湯豬骨代替，但要提前用鹽腌制一夜，煲湯之前先出水，去掉白沫和一部分鹽分。

2. 花蛤洗干凈。

3. 留適量豬骨湯在鍋里，加入切成塊的白蘿卜，中火煮軟，大概需15分鐘。再加入花蛤，大火煮開口即可。多余的豬骨湯冷藏起來，可作為面條的湯底或用作高湯煮菜。

4. 完結撒蔥。

小竅門：

1、煙熏豬骨/smoked pork bone，非常咸，出水/沸水時至少讓水沸騰五分鐘再熄火。

2、而用普通豬骨的話，請酌情加鹽調味，因為海里來的花蛤也自帶鹽分。

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