導讀三伏天的暑熱未消，初秋已漸覺生涼。秋日里的食材日見豐滿，人們最有口福的時節漸已到來。蟹肉粉絲煲，熱氣騰騰的蟹肉香脆濃郁，緊實細嫩，綿厚鮮香，豐盈的蟹黃，極致....

三伏天的暑熱未消，初秋已漸覺生涼。秋日里的食材日見豐滿，人們最有口福的時節漸已到來。

蟹肉粉絲煲，熱氣騰騰的蟹肉香脆濃郁，緊實細嫩，綿厚鮮香，豐盈的蟹黃，極致口感，尤其蟹鉗肉質更為飽實，再配上吸盡各種蟹肉、佐料精華，爽口彈牙、絲絲入味的粉絲，海鮮味道十足，對于好吃的食客來說，不吃個鍋底朝天，還真對不住“吃貨”這二字。

用料

梭子蟹、粉絲、生粉、姜、蔥、蒜、料酒、醬油、醋、油、鹽。

蟹肉粉絲煲的做法

1、把梭子蟹清理干凈，洗刷后掀開背殼，去掉肺毛等雜質，將肉蟹拆解成大件。姜蔥蒜洗凈，姜切片，蔥切段，蒜量多些切蒜蓉。

2、用水再次沖洗蟹肉后，將蟹肉部分蘸上一層生粉。將粉絲提前泡軟撈出瀝干水分備用。

3、鍋內熱油，將蟹段依次入鍋中快火翻炒，煎的過程用鍋鏟翻動，使蟹段每個部分都均勻受熱，炸至金黃色后撈出控干。

4、將泡發的粉絲加入醬油、醋、料酒、鹽拌勻裝盤待用。

5、取適量姜片、蔥段放入鍋中火煸香，放入煎好的蟹肉進行煸炒，加入少許醬油、醋、料酒調味，翻炒均勻后盛出。

6、將粉絲鋪盤，上面擺好蟹段。鍋入油燒熱，加入蒜蓉爆香，澆滿螃蟹，然后碼上螃蟹殼，上蒸鍋，水燒開后蒸五分鐘，五分鐘后別急著開鍋，再燜兩分鐘即可出鍋。

7、撒上些香菜蟹肉粉絲煲就做好啦！

小貼士

梭子蟹一定要灑了生粉在煎，這樣外面裹了一層脆脆的，而且還入味，增加口感。