導讀一提到酸菜，就知道這是道經典的東北菜，東北的冬天就離不開酸菜，家家戶戶也都會自家積酸菜。小小的酸菜可不能小覷，它酸香開胃，與肉類搭配相輔相成，給肉解膩，肉味....

一提到酸菜，就知道這是道經典的東北菜，東北的冬天就離不開酸菜，家家戶戶也都會自家積酸菜。小小的酸菜可不能小覷，它酸香開胃，與肉類搭配相輔相成，給肉解膩，肉味也會讓酸菜更香！

By 熊貓半糖

用料

• 排骨 500克
• 酸菜 500克
• 蔥 半根
• 姜片 2片
• 蒜 2瓣
• 八角 2個
• 花椒 10粒
• 香葉 2片
• 東古一品鮮醬油 2勺
• 鹽 5克
• 糖 5克
• 粉絲 1把
• 胡椒粉 1勺
• 香油 1勺
• 香菜 1根

做法步驟

1、排骨切成小塊，用冷水泡去血沫后冷水下鍋煮開去血沫；

2、撈出焯好水的排骨洗凈備用；

3、酸菜切絲后，過水反復投洗，最后攥干水分備用；

4、鍋中倒入適量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；

5、另起鍋，倒入適量的食用油，放入蔥段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2個、香葉2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；

6、加入東古一品鮮醬油2勺；

7、添水至沒過排骨，加鹽5克、糖5克，攪拌均勻；

8、蓋好鍋蓋，中火燉50分鐘；

9、放入酸菜和泡好的粉絲，再燉15分鐘，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；

10、出鍋裝盤；

小貼士

半糖有話說～ 1、第一步排骨用冷水浸泡很重要，這一步就可以去掉多余的血沫； 2、酸菜會咸，要反復投洗去咸味； 3、炒干酸菜的水分是為了后面吸入排骨的湯汁，味道更好；

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