導讀酸菜鴨的做法1、酸菜和冬筍用清水漂一下，然后切成片。鴨子去內臟，處理干凈絨毛，洗凈，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水沖凈后控干備用。2、....

酸菜鴨的做法

1、酸菜和冬筍用清水漂一下，然后切成片。鴨子去內臟，處理干凈絨毛，洗凈，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水沖凈后控干備用。

2、鍋內油熱后，加蔥段、姜片煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發黃。

3、倒入白酒，蓋上鍋蓋，讓鍋內酒氣燜幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻。

4、加入酸菜炒勻，加入熱水至快沒過所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時。

5、再加上蔥段、蒜片燒5分鐘左右，臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調味。