導讀燉排骨前要不要油炒？很多人都做錯，牢記這一步，清爽好喝不油膩這兩天的肉價終于下降了，排骨的價格，也降到了20塊錢一斤。相對于之前的排骨價格，20塊一斤的排骨....

燉排骨前要不要油炒？很多人都做錯，牢記這一步，清爽好喝不油膩

這兩天的肉價終于下降了，排骨的價格，也降到了20塊錢一斤。相對于之前的排骨價格，20塊一斤的排骨，已經(jīng)算是很便宜的了。于是我今天便買了一些排骨回家，打算給老婆孩子做上一道排骨湯。

做排骨湯，我喜歡采用清燉的方式對排骨進行熬燉，這樣燉出來的排骨，口感不油膩，而且排骨的營養(yǎng)價值也更高。排骨湯在制作的時候，有很多人都喜歡用油先對排骨炒一遍，其實這樣的做法不恰當。

如果這樣的方式，你之前也采用過的話，那么今天就讓我來教你一個技巧。在燉排骨的時候，只需牢記一點，就能讓做出來的排骨湯清爽好喝，而且口感一點也不油膩。具體制作如下，一起學習一下。

（1）、買回家的排骨，我們要將其放到?jīng)鲩_水當中，對排骨進行清洗。把排骨表面的雜質(zhì)清洗干凈，清洗的時候，排骨中的淤血，也會被洗出一部分。記住要采用涼白開，而不是用冷水，冷水中細菌是很多的，容易造成細菌滋生。

（2）、排骨清洗兩遍以后，需要準備一口鐵鍋，鐵鍋中要加入適量的清水。然后把清洗干凈的排骨，直接冷水下入鍋中。這一步記住不用要熱水，熱水會導致排骨快速收縮，肉質(zhì)就不滑嫩了。然后還要加入一些生姜、料酒，去腥。

（3）、大火對排骨進行焯水，兩分鐘后，就可以把排骨從鍋中撈出，再用涼水清洗一遍，把排骨表面的浮沫給沖洗掉。這些浮沫，屬于排骨中沒有清洗干凈的臟東西，要把其全部處理干凈，這樣做出來的排骨，口感會更好吃。

（4）、準備一個砂鍋，把排骨裝入砂鍋中后，再往里面加入適量清水，清水一次性加入，多加入一些。然后加入幾片姜片，并蓋上鍋蓋，大火將鍋中水燒開后轉(zhuǎn)小火，對排骨進行慢燉一小時。

（5）、準備一個玉米，把玉米洗干凈后，將玉米剁成小塊狀，備用。再準備一個胡蘿卜，滾刀切塊，備用。排骨熬燉一小時以后，把準備好的玉米、胡蘿卜加入鍋中，并繼續(xù)蓋上鍋蓋熬煮，等玉米斷生，即可關火。清香味美的排骨湯，就做好了。

溫馨提示：

在燉排骨湯的時候，食鹽要最后三分鐘，才往里面去進行加入，如果加入太快的話，就會讓排骨湯的味道，受很大影響。在燉排骨湯的時候，如果你家里有枸杞的話，往里面再加入一些枸杞，燉出來的排骨湯，能起到很好的補氣血作用。