導(dǎo)讀創(chuàng)始于1936年的老字號餐廳綠楊邨，每天不管風(fēng)吹日曬，賣菜包的窗口都會大排長龍。較早前拍攝但其實除了菜包，綠楊邨還有一道食客們幾乎桌桌必點的招牌菜——綠楊花....

創(chuàng)始于1936年的老字號餐廳綠楊邨，每天不管風(fēng)吹日曬，賣菜包的窗口都會大排長龍。

較早前拍攝

但其實除了菜包，綠楊邨還有一道食客們幾乎桌桌必點的招牌菜——綠楊花雕雞。

花雕雞很多餐廳都有賣，但敢把店名加進這道菜里，一定有只屬于他們的特色和底氣。

綠楊邨的花雕雞全程只靠蒸，不加一滴水！肉嫩多汁，湯清味鮮，滿嘴都是濃郁的酒香。

這樣的美味，要是自己在家就能吃到該多好…

于是小編今天來給大家送福利啦！搜索淘最廚房視頻號，將綠楊花雕雞的制作秘方一起帶回家吧！

01

食材的挑選

建議買凈重3斤左右的新母雞，肉質(zhì)最為鮮嫩。

挑選時可以用手指壓一下雞肉的切面，凹陷處回彈慢、并且無法完全恢復(fù)，就說明雞肉新鮮。

建議選用五年陳的花雕酒，這樣蒸出來的花雕雞香氣更為濃郁，口感更為醇厚。

02

蒸之前要加這兩味！

焯完水的雞肉，加1茶匙（6g）鹽，然后表面淋上花雕酒和啤酒各1.6火鍋勺（50ml）。

放入蒸鍋，大火隔水蒸50分鐘即可。

Tips：

? 加入花雕酒，可以提升整道菜的酒香氣。

? 加入啤酒，可以讓雞肉更為鮮嫩多汁。

一揭開鍋蓋，整個房間便彌漫著撲鼻的酒香！湯底清澈透明，雞肉滑嫩多汁…

夾起一塊雞肉放入嘴中，滿口都是濃郁的香氣。嘗起來讓人心醉，越吃越上癮！