導(dǎo)讀大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)?；桇~(yú)肉質(zhì)肥美，口感鮮嫩，做的好的話，真的是吃不夠啊！但是花鰱魚(yú)怎么做最好吃呢？你還只會(huì)紅燒嗎....

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

花鰱魚(yú)肉質(zhì)肥美，口感鮮嫩，做的好的話，真的是吃不夠?。〉腔桇~(yú)怎么做最好吃呢？你還只會(huì)紅燒嗎？今天小易來(lái)分享一個(gè)花鰱魚(yú)的新吃法，麻辣又過(guò)癮，鮮嫩又入味，比紅燒的更好吃，要不要試試呀？

所需食材：

花鰱魚(yú)、大蔥、生姜、食用鹽、生抽醬油、雞粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青線椒、大蒜、土豆、金針菇、干花椒、回味醬、花雕酒

制作步驟：

第一步：花鰱魚(yú)清洗干凈，再剁去魚(yú)尾、魚(yú)鰭和劃水，然后沿著魚(yú)骨把魚(yú)肉從中間對(duì)半劈開(kāi)；接著把魚(yú)肉切成厚度在1厘米左右的厚塊。

第二步：大碗里加入蔥、姜和少許食用鹽，再加入一勺清水，然后下手把蔥姜的汁水抓出來(lái)，制作一碗蔥姜水備用。

第三步：把蔥姜水倒入裝有魚(yú)塊的大盆中，再加入少許鹽、生抽醬油、雞粉、白糖調(diào)味，然后洗凈小手，下手抓勻；接著再加入少許玉米淀粉，并再次抓拌均勻備用。

第四步：生姜大蒜切成末，大蔥切成小顆粒，美人椒和青線椒切成圈備用。

第五步：土豆清洗干凈后去皮，切成薄片；金針菇清洗干凈后切去根部不要，再用手掰散。

第六步：把鍋充分燒熱加入少許食用油，再下入少許干花椒和準(zhǔn)備好的蔥姜末一起炒香；接著往鍋中加入3勺自制的回味醬（具體制作步驟請(qǐng)查看2020年12月1日發(fā)布的視頻），開(kāi)小火熬出香味后再加入少許花雕酒并用勺子攪動(dòng)均勻。

第七步：往鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后調(diào)味少許鹽和雞粉；接著把土豆片下入鍋中煮1分鐘，再把金針菇也加進(jìn)來(lái)一起煮2分鐘；最后把煮好的金針菇和土豆片用漏勺撈出來(lái)，放入大碗中墊底。

第八步：把腌制好的魚(yú)塊下入鍋中，開(kāi)大火煮5分鐘，把魚(yú)肉煮熟煮透；然后把魚(yú)肉連湯汁一起倒入大碗中；最后把準(zhǔn)備好的青紅線椒和蒜末撒上來(lái)。

第九步：鍋中加入適量食用油，油溫?zé)疗叱蔁?；然后把熱油淋到青紅線椒和蒜末上，激發(fā)出香味，美味即成！

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

把魚(yú)沿著骨頭劈開(kāi)的時(shí)候請(qǐng)小心操作，防止滑到手。

對(duì)于一個(gè)吃貨而言，沒(méi)有最好吃，只有更好吃。如果你已經(jīng)吃膩了紅燒花鰱魚(yú)，不妨嘗試一下這個(gè)新吃法吧！魚(yú)肉鮮嫩不腥，做一次一大碗都不夠吃的，就連湯汁都不想放過(guò)！

本期花鰱魚(yú)新吃法的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2020年12月5日的視頻制作，我們下期見(jiàn)。