導(dǎo)讀臘排骨火鍋它是云南麗江傳統(tǒng)美食之一。以當(dāng)?shù)靥赜械恼核{(diào)味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。再佐以當(dāng)?shù)孛拙疲渥涛恫谎远鳌Ｔ谠颇厦朗持锌胺Q佳品。材料準(zhǔn)備麗江....臘排骨火鍋

它是云南麗江傳統(tǒng)美食之一。

以當(dāng)?shù)靥赜械恼核{(diào)味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。再佐以當(dāng)?shù)孛拙疲渥涛恫谎远鳌Ｔ谠颇厦朗持锌胺Q佳品。

材料準(zhǔn)備

麗江獨(dú)特的氣候和天然綠色的環(huán)境，賦予其制作優(yōu)質(zhì)臘排骨的條件，腌制麗江臘排骨要精選當(dāng)?shù)靥赜械淖叩刎i的排骨，加上適量的鹽、辣椒、香料等腌制一天后取出掛在陰涼透風(fēng)的地方風(fēng)干，十多天后即成臘排骨。

做法

1、將臘排骨在清水中泡5個(gè)小時(shí)以上，再清洗干凈備用。這個(gè)步驟一定不能省略，否則燉出的排骨會(huì)非常咸;粉條泡1個(gè)小時(shí)以上。

2、將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開后撈出。

3、在燉鍋中加入三分之二的水，因?yàn)榉蹢l吸水，所以水要一次加足。

4、放入排骨、姜、大蔥、干花椒、料酒，并用大火煮開。

5、在肉八分熟的時(shí)候放進(jìn)粉條繼續(xù)燉10分鐘。

6、放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調(diào)味即可 [2] 。