導讀買條黑鰻，切一切，蒸一蒸，朋友吃過贊不絕口，其實做法很簡單在前幾天游逛魚市“八市”之后，看到新鮮的鰻魚。心里萌生了想做一個菜的念頭，在今天逛本地菜市場的時候....

買條黑鰻，切一切，蒸一蒸，朋友吃過贊不絕口，其實做法很簡單

在前幾天游逛魚市“八市”之后，看到新鮮的鰻魚。心里萌生了想做一個菜的念頭，在今天逛本地菜市場的時候看到也在販售。仔細一看還非常的新鮮，當機立斷就買了一條“烏鰻”。這是一種“高貴”的食材，在舊時衡量一場宴席的好壞。需要具備這三種食材“烏鰻”“膏蟹”“鱉”所以鰻魚是大眾非常喜歡的一種食材！

今天所要分享的做法與傳統的醬油水煮或燉不一樣，我將改用“蒸”的做法來保留鰻魚的營養和口感。這一做法是目前在宴席上比較常見的做法之一，制作簡單但是味道非常的好。尤其是鰻魚的口感那是沒有話說的，鰻魚肉彈性鮮美吃后能讓你久久不忘。也就是常說的吃過還想再吃的感覺，學起來自己做上一個。

黑木耳蒸烏鰻

食材：鰻魚1條、黑木耳1把、老姜3片、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、味精1小匙、生抽3匙

制作步驟：

1、把黑木耳提前泡發并清洗干凈備用

2、再把老姜片改刀成絲，蒜頭拍碎和辣椒去籽切絲整合一起備用。

3、鰻魚的處理比較麻煩，需要使用溫開水洗去鰻魚身上的粘液然后再去除內臟等東西。

4、使用蝴蝶刀把鰻魚切成薄片，蝴蝶刀為中間一刀不斷既是。

5、把泡發后的黑木耳放置在盤底，然后放上鰻魚片。

6、再把姜絲放置在上面，入蒸鍋高溫蒸個8分鐘。

7、出鍋后碼上之前準備的蒜碎、青蔥絲、辣椒絲并淋上原釀生抽，最后使用滾燙的熱油潑在上面即可

8、一道非常好吃的菜就做好了

小貼士：

1、鰻魚不要切得太厚

2、蒸的時間要注意控制，過久肉質就老了