導(dǎo)讀，下面我們就來說一說關(guān)于在家如何做好吃的水煮牛肉?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!在家如何做好吃的水煮牛肉牛肉切2毫米薄片食用鹽1.5克，胡椒粉1克，生....

，下面我們就來說一說關(guān)于在家如何做好吃的水煮牛肉?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

在家如何做好吃的水煮牛肉

牛肉切2毫米薄片食用鹽1.5克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒3克，朝一個方向攪拌2分鐘至調(diào)料完全吸收調(diào)制蛋清糊：蛋清1個，3勺土豆淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮谷肴馄校ㄟ@樣做是為了提前融合，肉片表面形成一層鎖水的潤滑膜）繼續(xù)向一個方向抓拌待蛋清糊完全吸附后加入適量食用油，防止肉片下鍋后粘連開始制作刀口辣椒熱油滑鍋，將油倒出，放入干辣椒和花椒，全程小火炒香炒脆，（千萬別炒糊了）出鍋切成碎末備用，刀口辣椒就準(zhǔn)備好了鍋中放底油，放兩三個干辣椒和青花椒炒香，下青菜翻炒斷生（怕辣的這步可以不放辣椒）中間加適量鹽調(diào)味斷生后的青菜放入容器中打底準(zhǔn)備好湯底配料鍋中放底油，姜蒜紅椒爆香，下入豆瓣醬，炒出紅油加入適量清水（根據(jù)盛菜的容器大小添加）大火燒開后轉(zhuǎn)小火調(diào)味，食鹽2克，（根據(jù)食材及湯汁多少調(diào)整）雞精1.5克，白糖，蠔油，白胡椒粉少許，最后加入適量水淀粉將湯汁收濃。鍋離火，將肉片依次放入鍋中，重新放在火上，輕輕推動，開大火把肉片燙熟，（約幾十秒，根據(jù)肉片薄厚調(diào)整）湯汁燒開肉片燙熟立刻撈出擺入盤中肉片擺好加入適量原湯，均勻地撒上刀口辣椒及蔥花蒜茸鍋中油燒至七成熱，略冒煙時均勻澆在刀口辣椒和蔥蒜末上激出香氣，可以盛飯啦！,