導(dǎo)讀茄子土豆泥，是一道以茄子燉土豆為基礎(chǔ)的東北菜，香，軟，綿的口感ByEmily_lin用料茄子4個土豆1個小蔥2根蒜4瓣小米辣2個老抽1勺豆瓣醬1大勺清水適量....

茄子土豆泥，是一道以茄子燉土豆為基礎(chǔ)的東北菜，香，軟，綿的口感

By Emily_lin

用料

• 茄子 4個
• 土豆 1個
• 小蔥 2根
• 蒜 4瓣
• 小米辣 2個
• 老抽 1勺
• 豆瓣醬 1大勺
• 清水 適量
• 食用油 2勺
• 姜片 3片

做法步驟

1、茄子選用籽比較少的，我選的是這種很細(xì)長的小茄子

2、土豆去皮切塊

3、茄子去皮撕成條跟土豆塊備用

4、蔥和蒜切末，還有兩根小米辣，我忘記拍照了，姜切片

5、鍋中多倒點(diǎn)油，將部分蔥花和三片姜放入進(jìn)去煸香

6、將土豆和茄子一起倒入進(jìn)去煸炒，茄子和土豆都吸油，快速翻炒去除茄子腥味

7、加入一大勺豆瓣醬，一大勺清水，攪拌均勻

8、放入鹽和老抽，加入開水跟茄子土豆齊平，中火燉20分鐘

9、20分鐘后，打開鍋蓋用鏟子把鍋中土豆搗碎

10、把土豆搗得越碎越好

11、出鍋，撒上蔥花，蒜末，小米辣，增香

12、盛一勺在米飯上，至少能吃兩碗飯

茄子的營養(yǎng)功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。

1.治胃癌

國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴(yán)重可能導(dǎo)致腹瀉。

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