導(dǎo)讀隨著天氣溫度的升高，越來越多的蔬菜開始登場了，茄子、辣椒、西紅柿、青菜、豇豆、莧菜、小白菜等等，都是應(yīng)季蔬菜，鮮嫩營養(yǎng)又好吃，還有一種較為便宜的蔬菜，那就是....

隨著天氣溫度的升高，越來越多的蔬菜開始登場了，茄子、辣椒、西紅柿、青菜、豇豆、莧菜、小白菜等等，都是應(yīng)季蔬菜，鮮嫩營養(yǎng)又好吃，還有一種較為便宜的蔬菜，那就是蒜薹了，再不緊急處理，新蒜薹可就上市了，冷庫存放的蒜薹，現(xiàn)已經(jīng)特價處理，一斤只要2塊錢了，低價搶購。

說到蒜薹，就不得不提到它的主要價值，蒜薹和大蒜一樣，都是同一種產(chǎn)物，含有大蒜素、大蒜新素，可以抑制體內(nèi)鏈球菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的生長和繁殖，蒜薹對于病原菌和寄生蟲都有一定的殺滅效果，防止傷口感染，這也是人們喜歡蒜薹的原因，蒜薹還有較 長久的貯藏保存優(yōu)勢。

蒜薹有多種做法，可以炒著吃，可以涼拌吃，還可以腌著吃，今天除了介紹蒜薹以外，還要說一說蒜薹尾巴，有的地方也叫“蒜薹帽”，大部分都扔掉了，其實這里集中了大量的辣椒素，對于殺菌消毒的效果更好，別看它面積小，濃縮的就是精華，白白扔掉多可惜，下次別再輕易扔掉了。

蒜薹尾巴不要扔了，不懂吃太可惜，簡單下鍋一做，給紅燒肉都不換

蒜薹尾巴炒雞蛋

食材：蒜薹尾巴、雞蛋

調(diào)味：食鹽

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1、雖然蒜薹的尾巴能吃，但也分新鮮和衰老，剛采摘的蒜薹，尾巴是完全可以吃的，如果庫存的蒜薹，大家自行掌握，先揪掉尾巴，清洗干凈，把頂尖切去。

2、清洗干凈之后，把蒜薹尾巴切一切，均勻一致，間隔大概0.5厘米，因為是要炒雞蛋，要被蛋液包裹，所以盡量切碎一些。

3、在切碎的蒜薹尾巴厘米，打入三個雞蛋，再按照個人的口味，加入適量的食鹽，其它調(diào)味品不用加，用筷子開始攪動。

4、把雞蛋液攪拌均勻，起鍋燒油，油熱以后，倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，用中小火加熱，先等底部定型后，再進行翻動。

5、大概一分鐘之后，可以用鏟子翻炒了，不用炒太碎，大塊的更好夾，等雞蛋色澤金黃，蒜薹尾巴斷生之后，就可以關(guān)火出鍋了，雖然只放了鹽，但味道絕對贊。

6、按照這個方式做的蒜薹尾巴，清香美味，成本低還解饞，一樣蔬菜能做兩盤菜，何樂而不為呢？有好處沒壞處，可以放心大膽地吃，老人孩子都可以吃。

技巧總結(jié)

1、蒜薹尾巴可以吃，清洗干凈就可以，購買的時候根據(jù)情況，鮮嫩的可以下鍋，老的就算了，沒啥營養(yǎng)水分了。

2、調(diào)味品可以只放鹽，也可以加一些生抽、雞精，完全看自己的口味，可以自行酌量增減。

3、這道菜與炒雞蛋的方式是一樣的，中小火加熱，輕輕轉(zhuǎn)動鍋底，定型后再翻炒，整個過程也就三五分鐘搞定，不要大火炒，更不要著急翻。

蒜苔的正確寫法，應(yīng)該是“蒜薹”，很多人為了簡化，就把蒜薹寫成了蒜苔，其實這是不正確的寫法，容易誤導(dǎo)他人。

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