導讀香菇是我家小朋友最愛吃的菌類，香菇營養豐富，高蛋白、低脂肪，含豐富的膳食纖維，有助于提高人體免疫力，是藥食同源的滋補食材，維生素D的含量比常吃的大豆、海帶還....

香菇是我家小朋友最愛吃的菌類，香菇營養豐富，高蛋白、低脂肪，含豐富的膳食纖維，有助于提高人體免疫力，是藥食同源的滋補食材，維生素D的含量比常吃的大豆、海帶還要高很多倍。

香菇有菌蓋和下面的根兩部分組成，平常吃香菇，大部分人會在清洗香菇時將香菇根丟棄，認為香菇根口感不好，不能吃，其實香菇根和香菇蓋營養價值是一樣的，香菇根做好了，不僅好吃，口感還特別的有嚼勁。

今天分享的香菇根做法，經過油炸后，再回鍋，做好的香菇根口感勁道，麻辣鮮香，我家小朋友吃完說是肉，不是肉勝似肉，美味不浪費，分享一下詳細做法，

【食材】香菇根、麻椒、辣椒段、辣椒面、熟芝麻、孜然粉、面粉、淀粉、雞蛋、鹽

【做法】:

1、把香菇根的最底部比較硬的一段用廚房剪剪掉不要，以免影響口感。

2、剪好的香菇根先清洗兩遍，再加一勺淀粉揉一揉，這樣香菇根洗得更干凈。

3、鍋中加水燒開，放入洗凈的香菇根焯水兩分鐘撈出過涼水，擠干水分備用

4、調糊，大碗中倒入面粉、淀粉、（面粉和淀粉的比例是2:1）鹽、打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，少量多次的倒入清水，攪拌成挑起呈一條線的稀面糊狀就可以了

5、把香菇根放入糊中，表面裹一層面糊就可以開炸了

6、油溫五六成熱時放入裹好糊的香菇根，中火炸制金黃即可撈出

7、油溫升至九成熱時下入香菇根回一下鍋，半分鐘即可撈出

8、將炸好的香菇根盛入盤中，這一步撒入適量的椒鹽或孜然粉就可以開吃了，大人們想吃麻辣的，又回了一下鍋。

9、炒鍋加少許油，放入麻椒和辣椒段炒出香味，倒入炸好的香菇根炒勻。

10、把準備好的熟芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻即可出鍋

一道麻辣鮮香、口感筋道的香菇根就做好了，香菇根吃起來口感和肉是一樣的，香菇根別再扔了，學會這做法，美味不浪費。

小貼士:

1、香菇根焯過水后一定要過涼水，擠干水分，這樣口感會更好

2、調糊時記住面粉和淀粉的比例是2:1，加入雞蛋，口感更酥脆

3、炸好的香菇根可以不回鍋，根據個人喜好撒入椒鹽、或孜然粉，如果喜歡吃辣椒的話，還可以撒點辣椒粉。

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