導讀說起廈門最出名的小吃，除了沙茶面，當屬黑暗料理土筍凍了。而閩南人稱的土筍，學名叫做可口革囊星蟲。形似蚯蚓，它外形粗陋，顏色黑褐，粗者如手指，細者如稻莖，約有....

說起廈門最出名的小吃，除了沙茶面，當屬黑暗料理土筍凍了。而閩南人稱的土筍，學名叫做可口革囊星蟲。形似蚯蚓，它外形粗陋，顏色黑褐，粗者如手指，細者如稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一兩寸、細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。因為這種小蟲子狀如圓筒筍，滋味比山上的冬筍還好，所以閩南沿海一帶稱之為“土筍”。也就是說其實他跟筍沒有半毛錢關系，實際上是一種蟲子。

從蟲子到上桌的美味，要經歷多個步驟，碾壓—清洗—熬煮—凝固，每一個步驟都有頗多講究。而很多游客看到這些蟲子就心生畏懼，殊不知這可是一大美味。也有很多外地小伙伴從不敢吃到愛上它。今天來說說廈門本地人常吃的三家土筍凍，收好這篇美食攻略，跟我一起去吃蟲。

銘聚章魚土筍凍

從92年至今，已經走過了26個年頭，之前一直都是做批發供貨，直到前年才在松柏開了一家小門面。甚至連堂食的地方都沒有，卻經常圍滿了顧客。老顧客都是一買一兩百，周邊的居民都愛買一些回家下酒。

地址：嶼后路嶼后南里430-108室-2

小貼士：除了土筍凍，他們家的章魚也是一絕

阿德土筍凍

20多年的潛心鉆研，阿德土筍凍已成為廈門本地大型酒店、連鎖餐飲的土筍凍指定供貨企業，更有不少客人不遠從島內來島外就為了買這碗土筍凍，據說平均每天能賣出1000 碗土筍凍。

地址：杏林街道高浦南路34-101

小貼士：除了土筍凍，生蠔也值得一試

味友

以味會友，也是從93年開業至今，從島外到島內，以一碗鴨肉面線出名，但其實他們家的土筍湯也是值得推薦，而且現在分店較多，也比較容易找尋。

地址：集美同集南路90號（檢查院旁）（有多家分店）

小貼士：他們家最出名的鴨肉面線，上過金磚，上過舌尖