導讀#美食戰疫##宅家美食日記#很多的老人都說鵝的蛋很營養，不僅好吃還具有養生保健的作用。這種蛋看起來就很大，做法其實和雞蛋差不多，可以做成蛋羹吃，也可以用來炒....

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很多的老人都說鵝的蛋很營養，不僅好吃還具有養生保健的作用。這種蛋看起來就很大，做法其實和雞蛋差不多，可以做成蛋羹吃，也可以用來炒菜吃，不同的吃法味道不同。今天我們推薦的吃法是用蝦醬來做，這樣會更加下飯，里面還會添加一些時蔬，所以它的營養和口感都會加倍。

蝦醬里面也是含有各種維生素，還可以幫助清理膽固醇，當然蝦醬的口感也是很好的。雖然說各種醬料有很多，但是蝦醬的口感格外鮮美，一點也不會覺得油膩。至于時蔬的選擇可以根據自己的喜好來，喜歡吃的蔬菜就加一些。這道菜的做法也比較簡單，可以說是一學就會了，但是吃起來卻很好吃。

【菜名】蝦醬時蔬炒鵝蛋

【配料】蝦醬，鵝蛋，青椒，胡蘿卜，蔥，花生油，雞精，料酒，胡椒粉，食鹽

【烹飪步驟】

1、先要將所有的食材都準備好，當然除了食材之外調料也很關鍵。準備一個干凈的碗，將鵝蛋打散在里面，鵝蛋本來就很大，所以一般一個鵝蛋就可以了。再添加一些下降和料酒，撒上少許的雞精和胡椒粉，食鹽可以不放，因為蝦醬里面已經有咸味了。

2、接下來就用打蛋器直接攪拌均勻，要是家里沒有打蛋器的話就直接用筷子攪拌，但是一定要均勻，可以多攪拌一會。

3、將胡蘿卜洗凈之后切成薄片，青椒去籽之后洗干凈再切成塊狀，蔥洗凈之后也是要切碎，這些調味菜都準備好。

4、在鍋里面倒好水，大火煮開之后將胡蘿卜放進去焯水，焯水到胡蘿卜片變軟，這個時候就可以撈出來瀝水備用了。

5、另外準備一個平底鍋，在平底鍋里面倒入少許的花生油，熱了之后將鵝蛋液倒進去，煎炒出來鵝蛋碎，就和平時炒雞蛋是一樣的，鵝蛋凝固之后打散成蛋碎。先裝盤備用。

6、另外再準備一個炒菜鍋，加入少許花生油，開始爆香蔥段，爆香之后將青椒塊和胡蘿卜片放進去，撒上少許的食鹽，要是喜歡雞精也可以加一點。然后繼續的翻炒幾下。

7、等到食材和調料翻炒均勻之后將炒好的鵝蛋倒進去，繼續的大火翻炒均勻就可以出鍋了，在翻炒的過程中要是干了還可以加一點水。

【烹飪貼士】

1、這是屬于一道快炒的菜，基本上都是中大火來翻炒，炒制的時間不要太久，要不然口感也會下降。

2、因為蝦醬里面已經有鹽了，所以攪拌鵝蛋液的時候就不要再加食鹽了。

【圖片來源】踏月色而來7737

【文案編輯】兔子