導(dǎo)讀這才是“蒜香回鍋肉”的正確做法，肥而不膩，比外面買得更好吃。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？過了一個新的一年，....

這才是“蒜香回鍋肉”的正確做法，肥而不膩，比外面買得更好吃。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

過了一個新的一年，我家冰箱里面的雞肉和魚肉已經(jīng)吃完了。剩余的一塊就是最貴的二師兄了，今天家里的小孩突然看見這塊肉了，于是就纏著我給它做一次回鍋肉吃。為了滿足孩子的欲望，于是就做了一份簡單的蒜香回鍋肉，孩子吃完之后連忙點(diǎn)贊，這是一份比外面賣得還好吃的一份美食。如果你也喜歡吃蒜香回鍋肉的話，不妨跟著我來學(xué)習(xí)一下吧。

蒜香回鍋肉是很多飯店里的招牌菜，可以吸引了很多朋友去飯店吃這道菜。蒜香回鍋肉正宗的口味則是蒜香濃郁、豬肉肥而不膩，好了，話不多說，接下來就將這道菜的正宗做法分享給大家。喜歡的朋友趕緊學(xué)起來吧。

——蒜香回鍋肉的做法——

準(zhǔn)備食材：肥三瘦七的五花肉一塊，蒜苗一小把，

操作步驟：

1.首先準(zhǔn)備一塊肥三瘦七的帶皮五花肉放在冷水鍋中，不用蓋蓋子給它用大火煮開。大火煮開后，撇去里面的浮沫，繼續(xù)用小火煮20分鐘備用。

2.20分鐘過后，我們將這塊五花肉撈出。然后放在案板上用刀切成厚厚的薄片，這個五花肉一定要切得薄一點(diǎn)。這樣吃起來就不會特別油膩了。

3.蒜苗三個我們將其拍散，然后再將其切斷。蒜苗的頭和葉子大家要分開，炒制的過程中要分兩次放哦。

4.生姜一塊將其拍散切成薄片備用，然后再準(zhǔn)備大蒜兩頭將其切成薄片放入碗中備用。然后再準(zhǔn)備豆豉三克放入碗中備用。

5.炒鍋燒熱在里面放入少許的食用油，油熱之后將切好的肉片放在里面炒香。這是逼出五花肉里面的油脂，這樣在炒菜的時候，五花肉就不會顯得特別油膩了。如果家里是用不粘鍋炒菜的話，就不用放食用油了。

6.五花肉炒出油脂之后，將準(zhǔn)備好的蒜白以及豆豉放在里面炒香。炒香后將五花肉盛出備用。

7.炒鍋里面多余的食用油倒出，留少許的底油就可以了。然后再準(zhǔn)備一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后再將炒好的五花肉放進(jìn)去炒香。接著再放入一勺黃豆醬，再放入味極鮮醬油一勺，白糖一勺提鮮，將其大火翻炒均勻。

8.翻炒均勻過后，將剩余的蒜葉放在里面。然后再加入少許的料酒去腥，將其大火快炒一分鐘就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口、下酒又下飯的蒜香回鍋肉就做好了。是不是看上去特別的解饞呢？喜歡吃這道蒜香回鍋肉的朋友趕緊去試一試吧。用我的這個方法照著做，廚房小白也能做到零失敗哦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區(qū)分享給我們喲。咱們下期見。