導讀在家做紅燒茄子煲，不用油炸也好吃，鮮香入味，快學起來今天我和大家分享一個簡單、好吃又家常的茄子做法——紅燒茄子煲，不用油炸也能把茄子做的非常好吃，一起來看看....在家做紅燒茄子煲，不用油炸也好吃，鮮香入味，快學起來

今天我和大家分享一個簡單、好吃又家常的茄子做法——紅燒茄子煲，不用油炸也能把茄子做的非常好吃，一起來看看怎么做吧！

從小到大，我都非常喜歡吃茄子，紅燒茄子，炸茄盒，只要是關于茄子的美食，我都會多看兩眼。

即使是出去吃燒烤，我都會點上一份烤茄子。

茄子是一種很神奇的食材，能讓廚師給食客帶來美妙的體驗。

然而，有的人并不擅長做茄子，每次做出的味道都一言難盡。

其實，做茄子有技巧，今天就來教大家一道家常做法：紅燒茄子煲。

準備食材：

茄子、小蔥、蒜、白糖、生抽、老抽、蠔油、小米椒、淀粉、鹽

制作步驟

1、洗凈茄子，切成條狀放在盤子中，加鹽，抓拌均勻，腌制五分鐘左右

2、小蔥切成蔥花，蒜切成末，小米椒切小段備用

3、擠出茄子的水分，加入少許淀粉抓拌均勻

4、制作調料汁：碗中加蒜末、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、小米椒、少許淀粉、水，攪拌均勻備用

5、砂鍋中放油，茄子比較吸油，可以多放一些油，油熱倒入茄子條

6、翻炒一會茄子變軟之后倒入料汁，燉5分鐘左右大火收汁，關火前撒上蔥花即可

在北魏的《齊民要術》中，就記載了燒茄子的做法。

文記：“缹茄子法：用子未成者，子成則不好也。以竹刀骨刀四破之，用鐵則渝黑，湯蝶去腥氣。細切蔥白，熬油令香，蘇彌好。香醬清，孽蔥白，與茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”從記中可知其法精細。后來的紅燒茄子，還加適量的白糖、醬油,’鹽、肉末等，以調口味。

看來，紅燒茄子真是一道歷史久遠的特色傳統佳肴，此菜是素菜中的精細者。屬于老少皆宜的大眾食品。

烹飪小貼士

1、切茄子的時候也可以切成滾刀塊，不過腌制的時間就要稍微延長一些。

2、茄子腌好之后可以加一些淀粉，這樣茄子的吸油量就會降低，不會太膩。

3、烹飪的時候要少放一些鹽，因為之前腌茄子的時候已經加了部分鹽分。

4、茄子用鹽腌出水之后，就不需要油炸了。

好啦，今天的分享就到這里了，感謝大家的支持，喜歡的朋友歡迎在評論區留言，別忘記點贊、收藏和轉發哦，我們下期再見！