導讀綜合了麻油鴨加啤酒鴨的做法，再加入喜歡的辣椒，超好吃的做法一定要試試哦！ByIreneNANAN用料鴨邊腿4個啤酒900ml大蔥半根姜5片干辣椒一把陳皮適量....

綜合了麻油鴨加啤酒鴨的做法，再加入喜歡的辣椒，超好吃的做法一定要試試哦！

By IreneNANAN

用料

• 鴨邊腿 4個
• 啤酒 900ml
• 大蔥 半根
• 姜 5片
• 干辣椒 一把
• 陳皮 適量
• 花椒 20粒
• 八角 2個
• 桂皮 半根
• 香葉 1片
• 冰糖 適量
• 鹽 適量
• 老抽 適量
• 生抽 適量
• 雞精 適量
• 糖 適量
• 香油 適量

做法步驟

1、鴨腿冷水入鍋，放入生姜和蔥段大火燒開，然后撇去浮沫撈出備用。

2、將鴨腿控干水分，可用廚房紙吸干表面。

3、準備配料：姜切片，蔥切段，干辣椒洗凈，香料配好分量備用。

4、用開水泡開陳皮，水和陳皮都留著稍后使用。

5、鍋內燒熱油，放入冰糖，待冰糖融化變成棕色開始冒小泡泡時倒入鴨腿上糖色（先將鴨皮那一邊朝下煎出鴨油再翻面煎制金黃）

6、用剩下的油爆香配料和香料，再加入陳皮水和陳皮煮開。

7、將炒好的香料陳皮混合水和鴨腿都倒入砂鍋中。

8、加入啤酒，生抽，老抽和一小勺鹽大火煮開后轉中火慢燉1小時。

9、快煮干時嘗一下味道，可再加入適量鹽和糖以及雞精調味，最后淋入香油即可出鍋。

小貼士

甜口的小伙伴可以再燜煮的過程中再加入一些冰糖，喜辣的小伙伴可以放2-4個小米辣（切成辣椒圈放入） 如果覺得麻煩，不上糖色也可以的。

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