導讀材料：鴨肉、白米酒、生姜、大蒜、辣椒調料：海鮮醬油、蠔油、生抽、八角、香葉做法：1.鴨子洗干凈切小塊，瀝干水。2.肉鴨放入冷水中，加2片老姜、2勺白米酒大火....

材料：鴨肉、白米酒、生姜、大蒜、辣椒

調料：海鮮醬油、蠔油、生抽、八角、香葉

做法：

1. 鴨子洗干凈切小塊，瀝干水。

2.肉鴨放入冷水中，加2片老姜、2勺白米酒大火煮開，焯去鴨骨頭里面的血水后撈出。

3.起鍋燒油，油少量就可以，放鴨子煎到皮稍有金黃，放八角、香葉、辣椒、姜蒜一起爆香。

4. 關火，鍋里熱度還在，放紅片糖和醬油，此時因為鍋熱會將醬油、蠔油、生抽激發香味，同時翻動鴨子，讓醬油上色，糖融化。

5. 加水蓋蓋子開大火燜到水開，調中小火燜半小時，注意水干。

6.發現鴨油已經卸出來，可以先試味，不夠可以再增加醬油或者糖。同時翻動鴨子，讓它充分沾滿濃厚的油汁。

7.收汁之后關火，裝盤，撒上蔥花。

要點：

1、鴨子皮、油不要扔，不喜歡炒好你不吃它就行了。

2、多放點子姜和辣椒，口感要好些。