導(dǎo)讀“食不厭精，膾不厭細(xì)”。大家好，歡迎關(guān)注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關(guān)于美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。導(dǎo)語....

“食不厭精，膾不厭細(xì)”。大家好，歡迎關(guān)注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關(guān)于美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

導(dǎo)語： 紅燒鴨子這樣做真好吃，香辣入味，好吃到停不下來，饞得流水口

提起鴨子，會想到很多關(guān)于鴨子的美食，最出名的就是北京烤鴨，除了北京烤鴨以外，平時在家吃鴨子類的美食，一般都是燉或者紅燒比較多，想吃更入味的就是紅燒多，紅燒類的肉類一是入味二還可以開胃，提升食欲，特別給力。

紅燒鴨子是一道以新鮮的鴨子為主食，搭配洋蔥、彩椒等加工成的一道家庭美食，口感香辣肉軟嫩，在很多城市都很出名。不管是過節(jié)還是平時周末在家，都可以給家里人做一鍋，再來幾道青菜搭配著吃，別提有多好吃了，今天就給大家分享家庭美食紅燒鴨子，這個季節(jié)適合吃鴨子，尤其是女性朋友們。

做紅燒鴨子，跟咱平時做紅燒肉或者紅燒排骨有相似的地方，只要是好好嘗試幾遍，很快就可以學(xué)會，下面說一下做法：

第一買一只新鮮的鴨子，最好是在市場屠宰干凈，回家直接剁塊就可以，回家剁清洗幾遍，檢查一下鴨子身上有沒有鴨子毛沒摘干凈，內(nèi)臟啥的，能不要的都扔掉。

提示：

洗鴨子有技巧，最好是放點料酒和食鹽浸泡，30分鐘以后，戴上手套揉搓幾遍，至少沖洗3-4遍，再放入干凈的盆中開始腌制，這個方法很好使，大家可以借鑒一下。

第二在鴨子中放入食鹽、生抽、姜片和料酒等腌制30分鐘以上，這個時間段可以去準(zhǔn)備洋蔥半個、青紅辣椒各一個，洗干凈切塊或者切絲都可以。

提示：

做鴨子一定要加洋蔥，可以提高鴨子的口感，還會減輕油膩感，喜歡吃的可以多放一些。辣一些的辣椒也要多放一些，紅的或者青的都可以，3-4個，掰開或者切塊都可以。

第三準(zhǔn)備一頭大蒜，做紅燒鴨子，大蒜不能少，炒熟的大蒜對身體好處很多，可以增加身體抵抗病毒的能力還可以殺菌消炎，所以多放幾頭也是不錯的。油鍋爆香，大火起火，將鴨子肉先倒入鍋中翻炒，開始的時候油可以多一些，炒至鴨肉變深時先盛出來，加入洋蔥和大蒜一起翻炒，這個時候香味出來了，將剛才煎炒的鴨子肉再次倒進(jìn)去翻炒，并加入八角大料等攪拌均勻。

第四這個時候倒入適量清水，只要是水沒過鴨子肉就可以，也不用太多，加入辣椒料酒等食材，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時以上，鴨子肉一定要軟爛，燉至鴨肉脫骨的時候，轉(zhuǎn)大火收汁，收汁的時候，將里面的八角大料啥的都扔掉。炒后加入水沒過鴨子肉；出鍋之前，放點香菜點綴一下，就可以盛出來了。

這樣做出來的鴨子香而不膩，老少皆宜，不用擔(dān)心塞牙，很軟爛。鴨子不用焯水，直接炒燉就可以。鴨子肉中的脂肪很低，里面的維生素含量也很豐富，適合經(jīng)常上火的人來吃。

鴨肉除了可以做紅燒，在家還可以做酸辣或者是別的口味的，還可以買一些煎餅或者單餅就著吃，牙口好的，骨頭都可以嚼了。拌著米飯吃，孩子能吃兩碗米飯，特別開胃。

秋季很多人對一日三餐發(fā)愁，不知道吃什么好，一周建議做一次紅燒鴨子，里面可以加入蘿卜或者土豆一起燉也是可以的，這樣還可以少吃主食，還能減肥，效果很好。這個時候進(jìn)補一些溫性的食物，可以保暖，對身體好處還很多，建議女性朋友們多吃一些。

按照這樣的做法，紅燒鴨子一盆很快就被搶光，值得推薦。