導讀冬季來臨,天氣逐漸變的寒冷,陽氣日益衰微。隨著氣溫下降,很多人也如天氣般陰沉、懼怕寒冷，我們平時在多穿衣服的情況下，還要注意食物的溫補！冬季多吃溫補的食物很....

冬季來臨,天氣逐漸變的寒冷,陽氣日益衰微。隨著氣溫下降,很多人也如天氣般陰沉、懼怕寒冷，我們平時在多穿衣服的情況下，還要注意食物的溫補！

冬季多吃溫補的食物很重要，例如鴨肉就是不可錯過的養生食材。鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰:鴨肉美，就連家雞都喜食之。

哈妹最愛吃的就是啤酒鴨，香辣開胃特解饞，全家老少都愛吃！下面跟著哈妹一起看看具體的烹飪步驟，喜歡記得收藏在家試試看哦！

啤酒鴨

by 林鄉

配料:菜鴨子1只、啤酒1大罐、鹽1克、蠔油5克、老抽5克、生抽10克、胡椒粉1克、紅辣椒20克、姜片4片、大蔥段10克、小蔥段5克、蒜片5克、花椒5克、味精少許、淀粉水適量 烹飪步驟:1.鴨子是賣家收拾好的，自己拿回家清洗干凈，瀝干水分

2.備好大蔥段、小蔥段、姜片、蒜片

3.紅辣椒摘洗干凈后，切成小塊備用

4.起鍋放入半鍋清水，加入鹽、大蔥段和兩片姜片

5.倒入鴨肉，拌勻后大火煮沸后再煮1分鐘左右

6.撈出沖洗干凈，再瀝干水分

7.再起鍋熱油，放入剩下的姜片，和蒜片爆香

8.倒入鴨肉，翻炒均勻

9.再用鍋鏟把鴨皮部分，按入鍋底煎至金黃色

10.把鴨肉擺出一個窩窩，放入花椒炸香后，翻炒均勻

11.加入老抽，炒勻上色

12.加入啤酒（啤酒要蓋住鴨肉）煮沸后，蓋上鍋蓋小火燜半小時

13.半小時后，加入鹽和胡椒粉，翻炒均勻

14.加入生抽和蠔油，拌勻后燒5分鐘左右

15.加入紅辣椒塊，翻炒均勻

16.加入小蔥段和味精，拌勻

17.淋入淀粉水勾芡

18.出鍋裝盤

19.即可食用

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