導讀導語：清洗田螺，別只會放清水中養，老漁民分享1個妙招，吐沙快還干凈說起田螺，這對于80、90后朋友來說可是小時候的回憶，每逢放學的時候總會三兩成群去河邊捉田....

導語：清洗田螺，別只會放清水中養，老漁民分享1個妙招，吐沙快還干凈

說起田螺，這對于80、90后朋友來說可是小時候的回憶，每逢放學的時候總會三兩成群去河邊捉田螺，田螺的烹飪方法也比較多樣，田螺釀肉、爆炒田螺、田螺湯等等都是很經典的做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，不過大家也可以發現一個問題，田螺雖說是好吃，但卻不太容易清洗，如果處理不干凈，田螺吃著便會有泥沙，不太干凈，其實想要將田螺處理好也是有技巧的，老漁民分享1個小妙招，用這個方法處理田螺，效果便會特別好，田螺干凈衛生，吃著更加放心，下面我們便來一起學習田螺的清洗方法以及爆炒田螺這道菜的做法。

爆炒田螺的做法：

備用食材：田螺700克，紅辣椒1個，大蒜4瓣，蔥10克，生姜1小塊，料酒少許，水適量，蠔油少許，醬油適量，白砂糖少許；

制作過程：第一步，首先準備出適量的田螺，將其事先放入一個容器中，加上沒過田螺的清水，然后在水中加上食用油、醋和少許的食鹽，讓田螺在水中養一會，待其將泥沙吐干凈；

第二步，然后將田螺的屁股給去掉，用流動的水仔細將其沖洗干凈，控干其中的水分待用，紅辣椒1個，摘去根蒂后，清洗干凈，去掉辣椒籽，然后將紅椒切成菱形塊；

第三步，香蔥1根，摘洗干凈后，切成段，生姜切成絲，大蒜剝皮后切成細細的末，準備好所有食材后即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱后，放入蒜末和姜絲；

第四步，爆炒出其中的香味后，放入田螺用大火快速翻炒一下，然后加上少許的料酒，炒均勻后，加入沒過田螺三分之二的清水，同時加上點蠔油、雞粉、醬油、食鹽和辣椒油；

第五步，翻拌均勻后，再加上點白糖提鮮，轉至中火燜煮差不多8分鐘的時間，待將田螺悶熟后，即可放入辣椒塊繼續翻炒，辣椒斷生后，即可放入蔥段，拌均勻后即可關火出鍋。

小編總結：田螺的肉質比較鮮嫩，口感特別豐富，而且關鍵的是適當吃田螺，對于清熱、明目有著一定的幫助，不管是大人還是小孩吃都會有好的幫助，田螺如此豐富的烹飪方法，多學習幾種不同的做法，家人便可以充分享受其中的美味，對于一般人來說總是處理不好田螺，所以直接選擇在飯店吃，但其實大可不必，我們自己學會了處理的方法，在家也是可以輕松做出美味的田螺，爆炒田螺這道菜的做法非常建議大家可以學習。

烹飪小技巧：

1、清洗田螺的時候，別只會放在清水中養，學會老漁民的方法，在水中加上食用油、醋和食鹽，食用油的加入，可以防止空氣溶入水中，田螺在水中呼吸困難，便會快速將贓物排出，而醋和鹽則是為了起到一定的殺菌效果，這樣處理田螺，吐沙快還干凈；

2、很多人喜歡將田螺焯水后再炒，其實大可不必，直接將其下鍋炒，田螺的口感會更加好，而且后續也會加上少許水燜煮一會，所以不用擔心田螺肉不熟；

3、田螺下鍋炒的時候，大火爆炒，更加可以保證田螺細嫩的肉質，其中的調味料可以根據個人的喜好自行搭配，口感豐富便可以了，料酒是為了去腥，最好別少。

如果你認為田螺的這個處理方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！