導讀鮮美的肉汁被最大限度鎖在肉粒內，濃郁蒜香深深的沁入其中，相信沒有人會拒絕這碗美味的牛肉粒。--蒜燒牛肉粒--byJin小廚--用料--牛里脊肉300克青尖椒....

鮮美的肉汁被最大限度鎖在肉粒內，濃郁蒜香深深的沁入其中，相信沒有人會拒絕這碗美味的牛肉粒。

-- 蒜燒牛肉粒 --

by Jin小廚

-- 用料 --

牛里脊肉300克

青尖椒1根

大蒜1頭

小紅辣椒2根

蠔油2湯匙

生抽2茶匙

白酒1湯匙

淀粉1茶匙

油4湯匙

-- 做法 --

? 將牛里脊肉切成1.5厘米見方的丁，青尖椒去蒂去籽，切段備用。小紅辣椒洗凈切段備用。

? 將牛里脊肉用1湯匙蠔油、白酒、1湯匙油攪拌均勻，放入淀粉抓勻，腌制30分鐘至入味。

? 大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮備用。也可以先拍松大蒜，然后再去皮，這樣更容易點。

? 鍋中放入多點的油，燒至五成熱，將大蒜整瓣放入，中火煎至表面發黃后，將蒜粒取出備用。

? 油鍋放少許油燒熱，放入牛里脊肉，大火煸炒至基本變色斷生。此時的牛里脊應該剛剛變色，但是還保持著軟滑。

? 放入青尖椒和小紅辣椒炒勻，并且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機開足馬力，以免嗆到眼睛。

? 放入大蒜炒勻。這道菜沒了蒜香就不夠精彩了，所以不要忽視蒜瓣哦！

? 加入蠔油、生抽翻炒均勻即可。

-- 小貼士 --

牛肉中，最好的是上腦（指的是肉牛后頸部位的肉），筋膜少，咸味細，口感好。用上腦來炒這道菜，比較奢侈，但是口感更好。蒜可以根據個人喜好增加或減。

往期內容傳送門

可能是全中國最好吃的面

秋日桂花香，入菜也美妙

秋意漸濃，柿子紅了，給你甜蜜治愈

學會這些，巧做高分面點

花樣做番茄，樣樣好吃