導讀我最愛吃的點心就是年糕，因為我們寧波出產優質的年糕，從小吃到大的原因，以前是冬天的時候做年糕，年糕易干裂，就要養在水缸中，但是年后天氣越來越暖和，這水就會發....

我最愛吃的點心就是年糕，因為我們寧波出產優質的年糕，從小吃到大的原因，以前是冬天的時候做年糕，年糕易干裂，就要養在水缸中，但是年后天氣越來越暖和，這水就會發糊，要經常換水，保持水的澄清。另外還有一種方法就是把年糕切片，放在竹匾上曬成年糕片，這樣更容易儲存，曬干的年糕片用來爆年糕片，炒年糕片，是我兒時最愛的零食。當然也可以再浸泡到水里回軟，還可以用來煮年糕湯或炒年糕。以前的儲存方式決定老年人現在還是喜歡屯積食品，而現在則完全不一樣了，要買年糕，一年四季都有，菜市場里論根買，像我炒一盤用到一根年糕，就買一根。甚至還有切成片的年糕片，按照自己需要，買的時候抓一把，回家洗一下就下鍋，連切都不用切了，實在很方便。

現在春天了，我們寧波人可以吃到草頭炒年糕，薺菜炒年糕，那個香味，讓我想起來就流口水，今天因為家里還有不少食材，先把現成的菜吃完，用了大白菜，雞蛋，青椒，紅椒，把年糕煮得軟軟得，吃起來也是軟軟的，特別好吃。一邊吃一邊說，過幾天應該買草頭和薺菜來炒年糕了，要嘗鮮了。可是老公指著盤子說，你這盤炒年糕不是已經像一盤春天里的年糕了嗎？

[白菜雞蛋炒年糕]

主料：白菜250克，雞蛋2只，年糕1根200克

輔料：油30克，鹽適量，料酒5克，生抽一大勺約15克，青椒四分之一個，紅椒四分之一個

步驟1、年糕只用到一根，但是能炒一大盤，因為加上各種配料一起，足夠一個人當作一餐。青紅椒添顏色，如果喜歡吃辣，紅椒換成紅尖椒也可以，當然什么也沒有只用小蔥或青蒜都可以，看各人喜好。

步驟2、年糕切薄片，冷水入鍋，待燒開先煮軟。

步驟3、煮年糕的同時，可以把白菜切細，青紅椒切絲，雞蛋打入小碗，加少許鹽調味，加少許料酒去腥。

步驟4、年糕煮軟后過涼撈起，不過涼水的話，年糕片容易粘連。

步驟5、熱鍋加適量油，五成熱時，倒入雞蛋液，略略凝固后翻炒成大塊盛出備用，雞蛋液不要炒得太熟。

步驟6、原鍋再加少許油，下入白菜絲翻炒。

步驟7、稍稍炒軟后加適量鹽調味

步驟7、白菜上面鋪好年糕片

步驟8、加入一大勺生抽

步驟9、最后加上雞蛋和青紅椒絲翻炒兜勻即可，全程不用加蓋燜煮。

顏色非常漂亮的一盤炒年糕，雖然都是很普通的食材，也可以讓生活看上去很有色彩。

小貼士：年糕提前煮軟，會讓炒制過程變短，全程不用加蓋，大火炒到各種食材斷生即可，加一勺生抽可以提鮮。