導讀油面筋還是素燒好吃，做法簡單沒難度，口感一點不輸肉不知道大家吃過油面筋嗎？一般都是直接上鍋炒著吃，里面放點肉能增加香味，但是現在主要提倡健康飲食，應該以清淡....

油面筋還是素燒好吃，做法簡單沒難度，口感一點不輸肉

不知道大家吃過油面筋嗎？一般都是直接上鍋炒著吃，里面放點肉能增加香味，但是現在主要提倡健康飲食，應該以清淡為主，這樣吃才比較健康。今天小編推薦的做法就是比較健康的烹飪方法，做完嘗了幾口，味道不比用肉炒出來的差，里面用到了青菜是油菜，現在春天了，天氣慢慢暖和起來了，地里也長出了不少野菜，有時間的話可以采摘回來吃，放進去炒著吃很不錯。

【菜名】： 素燒油面筋

【食材所需】：油面筋8個、小油菜1小把、香菇6朵、大蔥1段、蠔油1勺、白砂糖1勺、食用鹽半勺、香油半勺、玉米油2勺

【烹飪過程】：

1、首先將全部食材和配料都準備好，以防有些食材家里沒有，這時候就需要我們酌情更改或者制作前去購買。準備的油面筋用刀一切為二，然后再將它放到熱水里，等待油面筋燙軟。

2、將油面筋浸泡到上面的狀態就可以將它撈出，瀝水控干待用。

3、香菇先用淡鹽水浸泡十分鐘，然后再用清水將它們沖洗干凈，再用刀將香菇的根部最底端切去一小截。然后將它們放到開水里，焯上幾分鐘，然后將焯過的香菇撈出，過涼水，然后將香菇的水擠掉，再用刀將香菇切成大小合適的小塊，裝盤待用。

4、今天準備的小青菜是油菜。先將油菜一片片的掰開，然后用清水將油菜清洗干凈。在清洗油菜的時候一定要一片片的清理，一面有些臟東西藏在不好清洗的地方，用水沖是清洗不掉的。然后將油菜撈出，控干水，備用。

5、將需要的蔥花洗凈切碎。再準備一個干凈無水的炒鍋，將鍋放到爐火上，將炒鍋燒熱后，倒入適量的玉米油，油熱后，就可以下入蔥花，煸炒出蔥香味來。

6、再將弄好的油菜倒進油鍋里，大火煸炒至油菜變軟。

7、這時候就可以加入其它的食材了。先將香菇和油面筋倒進鍋里，再加入適量的白砂糖，用鍋鏟將它們炒均勻，繼續煸炒。

8、再向鍋里倒入半碗清水，然后蓋上鍋蓋，將里面的食材燜上兩分鐘。期間不要放任不管，一定不要離開，時刻關注鍋里的情況。

9、燜煮好了后，將向鍋里加入1勺蠔油以及適量的食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻。就將里面的湯汁收一下，等最后出鍋前再淋上少量的香油，攪拌好就可以關火出鍋了。

一盤鮮美可口的素燒油面筋就算做好了。做好的油面筋醬香鮮嫩，超級好吃。而且里面再配上香菇和油菜，營養豐富，還有豐富的維生素和蛋白質，不想吃肉的時候，做上一盤，好吃又解膩，給腸胃來場"大掃除"吧！

【烹飪小貼士】：

1、油面筋其實就是水面筋經過油炸后變成的。

2、購買油面筋的時候一定要關注它的質量。一定要選擇優質的油面筋，而且盡量挑選新鮮生產的。正常的油面筋色澤金黃，而且厚薄比較均勻，表面光滑，大小都差不多。如果聞氣味的話，正常的油面筋會有股清香的氣味。

3、油面筋可以買現成的，也可以自己炸。不過炸油面筋的時候有幾點也注意：

（1）、炸油面筋的時候盡量不要用花生油，這樣炸過的油面筋比較油膩。

（2）、炸過油面筋的油可以用來炒菜等，但是炸過東西的食用油不能再反復炸別的食材，不過我們可以用來炒菜等。

4、今天用的香菇和油菜搭配的，也可以換成其它的食材。沒有特別的要求的。

【圖片來源】：白開水ly

【文案編輯】：王偉

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