導讀又是一年元宵節，吃元宵是今天的傳統項目，無論是北方“滾”元宵，還是南方“包”湯圓，都寓意著家人團團圓圓，生活甜甜蜜蜜。　　平日里最常見的湯圓烹飪方式有水煮、....

　　又是一年元宵節，吃元宵是今天的傳統項目，無論是北方“滾”元宵，還是南方“包”湯圓，都寓意著家人團團圓圓，生活甜甜蜜蜜。

　　平日里最常見的湯圓烹飪方式有水煮、油炸、拔絲、清蒸、酒釀，但在貴州，有這樣一道特色菜，把湯圓配上酸菜炒著吃。

　　酸菜炒湯圓由中國烹飪名師楊榮忠在貴州創制，炒制過后的湯圓滿口咸香，當湯圓里的花生黑芝麻餡一涌而出時又是香甜軟糯的。作為創新黔菜流行全國，酸菜炒湯圓可謂老少皆宜。

　　它的烹飪方式也不復雜。

　　需要準備速凍湯圓一袋、蔥姜蒜末、花椒、干辣椒、鹽、貴州無鹽酸菜。

　　冷凍過的湯圓均勻裹上淀粉，把油鍋升至六成熱，小火慢炸，湯圓外皮焦香后撈起。

　　另起一鍋熱油，煸香姜蒜末、花椒、干辣椒。

　　加入切好的酸菜末和少許鹽，翻炒均勻。

　　加入蔥花和炸好的湯圓，翻炒三十秒即可出鍋。

　　一份外皮焦脆，內餡香甜的酸菜炒湯圓就做好啦！

　小貼士：湯圓要用冷凍的，這樣炸的時候才不會爆開，一定要注意安全；貴州無鹽酸菜是這道菜爽口的秘訣，如果使用的酸菜本身含鹽，可以在切碎之前洗凈泡水去除過多的咸味。

　　祝愿大家的生活像酸菜炒湯圓一樣，嘗遍千滋百味依然甜甜蜜蜜！

貴州日報天眼新聞記者 馬圣耘

編輯 胡嵐

編審 閔捷 施昱凌