導讀伊面飄香雞雞肉細嫩、伊面爽滑、湯汁滾沸、酒香濃郁、口味麻辣，這一連串的特點都彰顯出本菜的誘人之處。除了這些特點外，把雞肉和伊面結合在一起的上菜形式，也為本菜....

伊面飄香雞

雞肉細嫩、伊面爽滑、湯汁滾沸、酒香濃郁、口味麻辣，這一連串的特點都彰顯出本菜的誘人之處。除了這些特點外，把雞肉和伊面結合在一起的上菜形式，也為本菜添色不少。

特點：伊面濃香，雞塊微麻微辣。

原料：小乳雞1只（凈重約750克），伊面1板（150克）。

調料：啤酒500克，蔥段100克，色拉油100克，蒜瓣50克，姜片5克，干辣椒15克，花椒5克，洋蔥絲10克，青、紅辣椒各10克，鹽5克，味精8克，雞粉8克，糖色10克，濕淀粉5克，白糖3克，錫紙1張，小蔥段10克。

制作：

1、乳雞宰殺，用熱水燙去毛，從腹部開膛取出內臟，洗凈后剁成重約10克的小塊；青、紅辣椒洗凈，切成重約2克的菱形片。

2、鍋中放入色拉油60克， 燒至六成熱時放入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒中火煸炒3分鐘至出香，放雞塊后用中火煸炒3分鐘，加糖色小火煸炒2分鐘，倒入啤酒用鹽、雞粉、白糖調味 后小火煨10分鐘，放入青紅椒片、味精翻勻后用濕淀粉勾芡出鍋備用。

3、在煨制雞塊的同時，伊面放入鍋中大火煮3分鐘，撈出備用。3、圓形鐵板放火上大火 燒10分鐘，鋪上錫紙，倒入剩余的色拉油，待色拉油升至六成熱時放入洋蔥絲、伊面、煨好的雞塊，撒小蔥段上桌即可。

孜香魷魚須

原料：

魷魚須300 克、洋蔥絲50 克、小米椒節30 克，孜然辣醬、花生醬、芝麻醬、蔬菜汁、脆炸粉、鹽、味精、花椒油、香油、色拉油各適量。

制作：

1、把魷魚須撕去皮后治凈，納盆加花生醬、芝麻醬和蔬菜汁腌味后，再拍上少許脆炸粉，入油鍋炸至酥脆時，倒出瀝油。

2、鍋留底油，下洋蔥絲、小米椒節炒香，放孜然辣醬后倒入魷魚須，加鹽、味精炒勻，淋少許花椒油和香油，起鍋裝盤成菜。

蔥油金瓜絲

食材：

金絲瓜、蔥花、鹽、糖、味粉。

做法：

1、把金絲瓜去皮后放入蒸箱，微蒸。

2、將蒸好的金絲瓜取出沖冷水后搓成絲，擠掉多余的水分。

3、加入調料拌勻裝盤，用三色堇和時芽點綴即可。