導讀導語：高蛋白低脂肪的食材，不要只拿來蒸煮了，這樣出鍋就是招牌菜雞蛋，是我們每天必需的營養食品，也是蛋白質獲取的重要來源。每天吃一到兩個雞蛋，對身體極有好處。....

導語：高蛋白低脂肪的食材，不要只拿來蒸煮了，這樣出鍋就是招牌菜

雞蛋，是我們每天必需的營養食品，也是蛋白質獲取的重要來源。每天吃一到兩個雞蛋，對身體極有好處。但若做法單一，每天不是水煮就是煎蛋的話，誰吃得時間久了都難免會膩。雞蛋還能做什么好吃的呢?我想很多人都會說炒蛋、煎蛋、蛋湯、茶葉蛋等，不由覺得這問題實在是簡單爆了。其實雞蛋除了常規的吃法以外，雞蛋還可以做出更多美味的食物。今天就給您分享一個非常特別的雞蛋做法，出鍋就是一道招牌菜，一起看看吧。

所需材料：雞蛋、韭菜、食用鹽、食用油、雞精

具體方法：

1、我們首先在碗中打入適量的雞蛋，這里雞蛋的用量可以參照家里的人口數量來選擇。然后用勺子將蛋黃舀出來，蛋黃單獨放入一個碗中，接下來把蛋黃充分地攪散攪勻，再將蛋清也打散攪拌均勻備用。

2、先將鍋中的水汽燒干，然后在鍋中倒入多一點的食用油，開中火將食用油加熱。油溫燒至三成熱的時候。這里的油溫不要太高，否則雞蛋入鍋后會膨脹。接下來我們再倒入蛋黃液，一邊倒一邊攪拌，將蛋液攪拌成絲。這里一定要緩慢地倒入雞蛋液，讓雞蛋液在流出的時候呈現為細長的線狀，如果倒得太快，雞蛋入鍋后就會迅速地凝結成快了，那個就不是雞蛋絲，就是雞蛋塊了。雞蛋入鍋后用筷子攪拌的時候也要慢一點，太快的話雞蛋絲就會被攪拌斷開。雞蛋絲在油鍋中不用炸制太久，炸制雞蛋絲定型后就可以了，然后用漏勺將雞蛋絲控油撈出，再用勺子將雞蛋絲按壓一下，擠出多余的油脂，然后放入盤中，再用筷子整理散開，這樣可以雞蛋絲防止凝結在一起。

3、然后再將蛋白液也倒入鍋中攪拌，同樣也是一邊倒入一邊攪拌。用和蛋黃一樣的處理方法，將蛋白液也攪拌炸制成絲，炸至蛋白凝結成絲后，我們再用漏勺控油撈出，用勺子按壓一下，擠出蛋白絲中的多余油分，然后再放入盤中，同樣地用筷子先將蛋白絲整理散開，防止蛋白絲凝結成在一起。

4、取適量的洗凈的韭菜放案板上，這里先將韭菜的老根切去，然后將韭菜切4厘米左右的小段，將韭菜段裝入盤中備用。我們先將鍋中將炸制雞蛋絲的食用油倒出一部分，鍋中只留下少量的食用油，開中火先將食用油燒熱，油熱后將韭菜段放入鍋中翻炒，先將韭菜翻炒至斷生。韭菜段炒至斷生后，我們再將雞蛋黃絲和雞蛋白倒入鍋中，緊接著先加入一勺食用鹽，再加入一勺雞精翻炒，將調料翻炒均勻，然后關火盛出裝入盤中。

這樣一道美味的金銀蛋絲就做好了，這樣做成的雞蛋口感鮮嫩，吃起來鮮香入味，特別地下飯好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。