1、對于發(fā)芽的土豆，我們可以這樣做，即將土豆切成薄片或絲，放入溫水中浸泡半小時左右，使大部分茄堿溶于水，然后換兩次水，就可以幾乎安全地吃了。如果發(fā)芽的土豆稍微發(fā)芽，可以通過煮沸和徹底油炸來減少毒素。

2、或者做個酸辣土豆絲。酸可以分解茄堿，起到解毒的作用，所以沒有那么多茄堿。你可以再剝幾層皮，直到看不到任何發(fā)芽的跡象?；蛘哂昧ν诘桨l(fā)芽的地方，這樣毒素的來源就可以去除了。