“秋季不補，一年白忙”！建議要多吃這菜，營養(yǎng)全面，別太節(jié)儉了

發(fā)布時間：2025-10-21閱讀(4)

進入10月中旬之后，天氣出現(xiàn)很大改變，各地都陸續(xù)降溫，涼爽的天氣會帶走身體的溫度，身體的能量消耗加快，從而導(dǎo)致身體困擾，干活沒有力氣，這個時候需要進補，才能有強健的體魄，健康度過秋冬季節(jié)。民間有云“秋季進補，來年少受苦”，秋季是不錯的進補時候，適當(dāng)進補給身體“貼秋膘”，補充元氣，為來年打下基礎(chǔ)。今天分享一道適合秋冬食用的菜肴——咖喱土豆胡蘿卜燉牛腩，牛腩軟爛入味，湯汁配色米飯?zhí)^了，吃起來太開胃了。“秋季不補，一年白忙”！建議要多吃這菜，營養(yǎng)全面，別太節(jié)儉了。

【咖喱土豆胡蘿卜燉牛腩的詳細做法】

選購一些食材：選購黃心土豆1-2個（土豆是非常普通的食材，個頭適中，色澤均勻，口感粉糯，葷素均鹵搭配，搭配牛腩是絕配，吃起來味道太絕了），一根新鮮胡蘿卜，咖喱兩個，少許清水和開水，半個紫洋蔥，若干片老姜，香蔥若干根，少許生抽和老抽，蠔油少許，雞精半勺，食鹽和胡椒粉少許，食用油少許，其他調(diào)味品。

具體制作順序：

步驟1：提前選購好土豆，胡蘿卜，牛肉和其他食材，先把胡蘿卜都洗干凈，去掉外面的蘿卜皮，切成若干小丁，放在一邊備用。步驟2：提前把洋蔥的尾部切掉，去掉最外面一層皮，洗凈切成若干細絲，生姜去皮切成片狀，香蔥洗凈切成小蔥花，備用。步驟3：把土豆的外皮削掉，挖掉凹凸的黑豆，反復(fù)清洗干凈，切成若干小塊，用清水浸泡一會兒，搓洗掉淀粉的物質(zhì)。

步驟4：把牛腩的筋膜去掉，反復(fù)清洗干凈，切成大小相同的塊，牛肉塊放入鍋中，加上冷水足量，加上蔥段和姜片，淋入一些料酒，把牛腩焯水處理，溫水沖洗掉表面的臟東西。

步驟5：鍋底慢慢燒熱乎，加上少許食用油，加上一些姜片和洋蔥，將香味都激發(fā)出來，加上少許生抽和老抽，加上半勺蠔油，迅速翻炒均勻。

步驟6：迅速翻炒均勻，倒入焯水好的牛腩，快速煸炒均勻，加上適量清水，加上胡蘿卜和土豆塊，加上兩塊咖喱，用勺子迅速攪動，燉煮一個多小時，讓湯汁變得濃稠。

步驟7：加上雞精，食鹽，胡椒粉和其他佐料，用鍋鏟翻炒均勻，撒上蔥花點綴出鍋，這道咖喱土豆胡蘿卜燉牛腩就可以食用了，吃起來特別下飯。

咖喱土豆胡蘿卜燉牛腩的禁忌：首先，對于易上火體質(zhì)的人群而言，咖喱中的辛辣成分可能加劇體內(nèi)熱氣，導(dǎo)致口腔潰瘍、便秘等問題。因此，這類人群在食用時應(yīng)適量，并可考慮搭配一些清涼解火的食材，如綠豆湯或菊花茶，以平衡體內(nèi)熱氣。

其次，牛腩雖富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與鐵質(zhì)，但脂肪含量也相對較高，對于正在控制體重、高血脂或心血管疾病患者來說，過量食用可能會增加身體負擔(dān)。建議這部分人群在享受美味的同時，控制食用量，并搭配富含膳食纖維的蔬菜一同進食，以促進消化，減少脂肪吸收。最后，值得注意的是，個別人群可能對咖喱中的某些香料成分存在過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫等。對于這類人群，應(yīng)謹慎嘗試，一旦發(fā)現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止食用并尋求醫(yī)療幫助。