導(dǎo)讀功效與作用祛熱解毒、利水消腫、補脾益氣By秋天的紅葉_67398用料主料：生魚（黑魚）1條配料：料酒1勺姜蔥蒜適量小米椒1個淀粉（生粉）適量紅燒醬油1勺細砂....

功效與作用 祛熱解毒、利水消腫、補脾益氣

By 秋天的紅葉_67398

用料

• 主料：
• 生魚（黑魚） 1條
• 配料：
• 料酒 1勺
• 姜蔥蒜 適量
• 小米椒 1個
• 淀粉（生粉） 適量
• 紅燒醬油 1勺
• 細砂糖 2克
• 蠔油 1勺
• 雞精 1克
• 溫水 適量
• 食用油 適量
• 用具：
• 炒鍋 1個

做法步驟

1、黑魚破肚后，用面粉搓洗魚皮2到3遍；后用清水沖洗干凈，斬斷后備用。

2、斬斷的魚塊中加入料酒和姜片，腌制半個小時。

3、腌魚出來的水倒掉不用，然后把魚塊沾滿淀粉，熱鍋冷油，放入魚塊小火慢煎。

4、煎到兩面金黃出鍋備用。

5、鍋中煎魚剩下的油，放入蔥姜蒜，小米辣煸炒。

6、然后倒入煎好的魚，放入紅燒醬油、雞精、細砂糖、耗油翻炒均勻；再放入適量的溫水，蓋蓋悶煮幾分鐘，收汁兒到濃稠關(guān)火。

7、出鍋裝盤。

小貼士

1.煎魚是一定要有耐心，不停轉(zhuǎn)動鍋柄使其受熱均勻，不要不停翻動魚身。 2. 黑魚肉質(zhì)厚實緊致，所以不要煮太長時間，只需要煮熟即可，煮太久肉質(zhì)變柴。 3.用面粉搓洗魚皮是防止煮出來有土腥味兒。

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