導(dǎo)讀據(jù)說(shuō)紅燒肉在民間有30種做法，當(dāng)我第一次聽(tīng)到一道簡(jiǎn)單的紅燒肉竟然有多達(dá)30種做法的時(shí)候，我的頭都要炸了！我只需要做一道足夠好吃，我自己愛(ài)吃，家人愛(ài)吃的紅燒肉....

據(jù)說(shuō)紅燒肉在民間有30種做法，當(dāng)我第一次聽(tīng)到一道簡(jiǎn)單的紅燒肉竟然有多達(dá)30種做法的時(shí)候，我的頭都要炸了！我只需要做一道足夠好吃，我自己愛(ài)吃，家人愛(ài)吃的紅燒肉就滿(mǎn)足了，我不需要懂得紅燒肉的30種做法，我對(duì)美食的定義從來(lái)沒(méi)有具體的標(biāo)準(zhǔn)，如果一定要給一個(gè)定義，那就是我自己吃著好吃就行！所以在烹調(diào)上也從來(lái)不會(huì)刻意的按部就班的去照著所謂的菜譜做法去做！只要用心，每個(gè)人都能做出一道好菜來(lái)！

今天廚娘就和大家分享一道我們家不用焯水，不用放油的紅燒肉做法，別人會(huì)不會(huì)覺(jué)得好吃我不關(guān)心，反正這道紅燒肉做出來(lái)，都把我們家人給饞壞了！

很多朋友在做紅燒肉的時(shí)候，都會(huì)先要把五花肉放入鍋中煮一次焯水，一方面是煮掉五花肉上的臟東西，一方面是去掉腥味。其實(shí)這個(gè)繁瑣的步驟在我這里都不用。因?yàn)槲矣X(jué)得我們鄉(xiāng)下農(nóng)民養(yǎng)的豬是用野菜和谷物喂養(yǎng)的，聞起來(lái)根本沒(méi)腥味，而城里的豬肉是飼料養(yǎng)大的，豬肉自然有腥味，所以才會(huì)需要焯水這一步。如果你是農(nóng)村的朋友，肯定十分贊同我這句話。

紅燒肉

把食材準(zhǔn)備好：新鮮五花肉500克、干的紅辣椒2顆、香葉2片、八角1顆、冰糖9顆、生姜2片、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺。

1、把五花肉清洗干凈后用廚房紙洗干表面水分后切成塊（不著急的，可以先把五花肉冷凍了再拿出來(lái)切塊，這樣的五花肉切塊最容易，形狀也最漂亮），把生姜洗凈后去皮切成片，我用的是冰糖，如果家里實(shí)在沒(méi)有冰糖，用白砂糖也可以，只是冰糖比白糖做出來(lái)的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

2、起鍋，不用在鍋里倒油，直接開(kāi)小火把鍋烘干后，把五花肉一塊塊鋪在鍋底，用小火慢慢煎至出油，表面煎至微微焦黃后再翻面繼續(xù)煎。

3、很多人都說(shuō)自己做的紅燒肉吃起來(lái)太膩人了，其實(shí)如果在正式烹調(diào)之前，放入鍋中煎一下，把油煎出來(lái)再燒，不僅吃起來(lái)更加的香，還會(huì)減少油膩感。

4、五花肉煎至兩面微微焦黃后推到鍋邊，繼續(xù)用小火，把冰糖倒入鍋中間，利用煎出來(lái)的五花肉油脂來(lái)和冰糖炒糖色，炒出來(lái)的糖色不僅更加的油量漂亮，還特別的香。

5、把冰糖炒出糖色后，把生姜和、香葉、干辣椒倒入鍋中一起翻炒香。

6、再放入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒繼續(xù)翻炒均勻。

7、把五花肉和調(diào)味料一起翻炒至上色。

8、最后倒入沒(méi)過(guò)紅燒肉的熱水，開(kāi)大火燒沸鍋中湯水，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁快見(jiàn)底時(shí)再調(diào)大火收汁即可。

9、出鍋裝盤(pán)，一盤(pán)色香味俱全的紅燒肉就做好了！

我們家這樣做出來(lái)的紅燒肉吃起來(lái)肥而不膩、香甜松軟，入口即化。一上桌家人都搶著吃，由于眾所周知的原因，我們家也好些日子沒(méi)吃豬肉了，這道紅燒肉一上桌，都把大家給饞壞了！