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點(diǎn)擊右上角關(guān)注按鈕，關(guān)注@二師兄談美食，了解更多美食知識(shí)！

高蛋白，低脂肪的食材其實(shí)很多都是海鮮，它們的體內(nèi)不僅含有豐富的維生素，而且還有人體所需的微量元素，可以幫助我們的身體促進(jìn)消化吸收。那就拿常在菜市場(chǎng)上見到的蝦來(lái)說(shuō)吧，我們一般在攤位上見到的蝦有兩種，一種是帶著蝦殼的蝦，另一種則是剝了殼的蝦仁了。

而一只蝦當(dāng)中最精華的部分也就非蝦仁莫屬了，它的烹飪方法相對(duì)來(lái)說(shuō)比帶殼的大蝦要少，主要是因?yàn)槲r仁不易于保存，沒(méi)了蝦殼，也就沒(méi)了天然的保護(hù)，蝦仁的營(yíng)養(yǎng)流失速度也變得比較快。

但其實(shí)很多好吃的美食依然可以用到蝦仁制作，只是蝦仁要想做的好吃，是十分難的，而今天就教給大家一道用蝦仁做的美食， 名叫咸蛋黃蝦仁豆腐羹。

咸蛋黃本身是一種自帶味道，且味道較重的食物，作為烹飪食材比較難以二次烹飪，而咸蛋黃和蝦仁能夠放到一道菜里，相信很多人感到好奇，也很想要嘗試一下它的味道。相信也會(huì)帶有一些疑問(wèn)，那么就帶著這些疑問(wèn)，和我一起來(lái)看看它的做法吧。

咸蛋黃蝦仁豆腐羹

適量的咸蛋黃，豆腐羹，適量的蝦仁，少許食鹽和食用油，香蔥，一勺胡椒粉，適量調(diào)好的水淀粉。

1、浸泡在料酒中的蝦仁要泡大概十分鐘，去腥接著要放入水里，本來(lái)蝦身上的蝦線會(huì)產(chǎn)生腥味。但是蝦仁處理好后的，本身的味道其實(shí)沒(méi)什么腥味。

把蝦仁放在一邊備用，煮熟的蛋黃做成蛋黃泥，所以需要細(xì)細(xì)的碾磨，這樣可充分發(fā)揮出蛋黃的味道。蛋黃很難熟，所以最好把蛋黃放到鍋中炒一下，這樣之后也減少了烹飪時(shí)間。

加入清水在炒熟的蛋黃中，隨著煮的時(shí)間慢慢增加，發(fā)生改變的水的顏色就會(huì)發(fā)現(xiàn)越來(lái)越深，越來(lái)越濃。切好的豆腐塊在這個(gè)時(shí)候就可以倒入到煮蛋黃的鍋里了。

記得要在火候調(diào)大之前把豆腐加入到鍋中，想要讓它快速地熟就蓋上蓋子，靜靜地等一段時(shí)間。蛋黃的香味也容易會(huì)被豆腐快速的吸收掉。

等大概五分鐘，蝦仁也可以全部加到鍋里面去了，由于蝦仁已經(jīng)沒(méi)有了殼，所以熟的是十分容易的，更不用說(shuō)我們的火候調(diào)的很大了。熟了以后的蝦仁也會(huì)更容易調(diào)味。只需要加入適量的食鹽，適量的胡椒粉稍微攪拌均勻就可以盛出食用了。