導讀紫蘇猴頭菇食材主角：猴頭菇（干或鮮）、紫蘇。客串：油、鹽，黑胡椒、白芝麻（可選）。看圖做菜洗菜1．干菇用清水泡發半天，去除硬的根部，換水清洗至水變清。鮮菇省....

紫蘇猴頭菇

食材

主角：猴頭菇（干或鮮）、紫蘇。

客串：油、鹽，黑胡椒、白芝麻（可選）。

看圖做菜

洗菜

1．干菇用清水泡發半天，去除硬的根部，換水清洗至水變清。鮮菇省去此步。

2．摘下紫蘇葉子，洗凈切碎。

洗菜

3．將泡好的菇或鮮菇放入開水中煮軟，撈出菇放涼水降溫后，擠去水。不要擠太干，稍留些水分。

放涼

4．撕成小塊，用適量的鹽，現磨黑胡椒碎拌勻。平底鍋刷少許油燒熱，放入猴頭菇中火煎，加入部分紫蘇葉，適時翻面。如果鍋里太干，中途可以灑少量水，煎至菇熟。

煎菜

5．起鍋前加入余下的紫蘇葉，磨一些黑胡椒碎，裝盤后撒上白芝麻點綴。