<span class="answer">導(dǎo)讀</span>白切雞怎么做才好吃？粵菜大廚教你標(biāo)準(zhǔn)做法，雞肉又鮮又嫩還不腥白切雞，是一道中國傳統(tǒng)的特色美食，這道菜起源于廣東地區(qū)，以粵菜的白切雞知名度最高，白切雞的特色之....<strong>白切雞怎么做才好吃？粵菜大廚教你標(biāo)準(zhǔn)做法，雞肉又鮮又嫩還不腥</strong><p>白切雞 ，是一道中國傳統(tǒng)的特色美食，這道菜起源于廣東地區(qū)，以粵菜的白切雞知名度最高，白切雞的特色之處在于，不僅外表美觀，皮黃肉白，而且吃起來口感肥嫩鮮美，美味又可口。</p><p><img alt="粵菜師傅白切雞的正宗做法（白切雞怎么做才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7830183303f3497a917cda43a8bb2219.jpg"/></p><p>關(guān)于白切雞的做法，很多人可能覺得做法很簡單，但卻發(fā)現(xiàn)，自己在家做出來的白切雞，不僅是口感還是味道，都沒有飯店里大廚做的好吃。因此，想要做好這道白切雞菜肴，那是很有講究的，必須要掌握一些技巧與方法。小編請教過幾位粵菜師傅和廚藝高手，現(xiàn)在做出來的白切雞，吃起來味道還是非常不錯的。</p><p><img alt="粵菜師傅白切雞的正宗做法（白切雞怎么做才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e6be192ccdf5430dbc17e6516f66da26.jpg"/></p><p>那么白切雞怎么做才好吃呢？接下來小編就把，粵菜大廚做白切雞的標(biāo)準(zhǔn)方法分享給大家，喜歡的朋友記得收藏，希望我的分享能給你帶來收獲。</p><p>白切雞標(biāo)準(zhǔn)做法：</p><p>所需原料：仔雞1只，姜，蔥各30克，粗鹽20克，花生油30克，黃梔子2個。</p><p>白切雞詳細(xì)制作教程：</p><p><img alt="粵菜師傅白切雞的正宗做法（白切雞怎么做才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/52d9eb1743744b6089fe65ac9f3979f4.jpg"/></p><p>第一步，首先把宰殺好的雞清理干凈內(nèi)臟，然后用水清洗干凈后備用。接準(zhǔn)備少許的蔥姜，去皮后大蔥切蔥段，生姜切片備用。</p><p>第二步，起鍋倒入適量的清水，先開大火將水燒開，然后加入少許的蔥姜片，黃梔子，粗鹽，再將控干凈水分的雞肉放入鍋中進(jìn)行煮制。</p><p><img alt="粵菜師傅白切雞的正宗做法（白切雞怎么做才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1175fb22b48b4c3d82fc43cbdcd56d7f.jpg"/></p><p>第三步，開鍋煮五分鐘后，再轉(zhuǎn)成小火讓水冒小泡，接下來就要開始“吊水”了，用手拿著雞頭，把整個雞身子放在水中鍋中，往水里游一圈，盡量讓雞肉腹腔內(nèi)的空氣都跑出來，然后再把雞肉提提起來瀝水水分。</p><p><img alt="粵菜師傅白切雞的正宗做法（白切雞怎么做才好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5bccf2c728a04a39b87917f09d5dbe3e.jpg"/></p><p>第四步，雞肉煮熟后再浸泡10分鐘，待雞肉完全熟透后，撈出來再放入提前準(zhǔn)備感的冷水中再浸泡3分鐘左右。</p><p>第五步，把浸泡好的雞肉取出來，放入案板上改刀剁成塊，然后將剁好的雞塊擺入盤里即可。</p><p>白切雞蘸料調(diào)制方法：</p><p>第一步，將適量的大蒜搗成蒜泥，放入小碗中，調(diào)入少許的食用鹽，接著再將適量的花生油燒熱后倒入碗中，最后再倒入適量的生抽，一起用筷子攪拌均勻即可。</p><p><img alt="粵菜師傅白切雞的正宗做法（白切雞怎么做才好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c855f1eccbd64c51a7c32a53dcb19e86.jpg"/></p><p>以上所分享的就是，白切雞的標(biāo)準(zhǔn)做法，不知道你學(xué)會了嗎？按照大廚的方法做出來的白切雞，不僅好看美觀，而且雞肉又鮮又嫩還不腥。</p><p>小貼士</p><p>白切雞這道菜看似簡單，但想要做到皮光肉滑、汁多肉嫩，需要掌握好這幾個技巧，雞肉盡量別用大火煮，最好是讓水處于不沸騰的狀態(tài)下，雞肉煮熟后放冷水浸泡的時間也不要太長。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！