導讀炒蘿卜絲時，多注意這3點，蘿卜絲不生澀不發苦，大人孩子都愛吃北方的冬天特別冷，所以老百姓每年都有種蘿卜的習慣，畢竟蘿卜抗凍保存的時間也很久，有幾個蘿卜放在家....

炒蘿卜絲時，多注意這3點，蘿卜絲不生澀不發苦，大人孩子都愛吃

北方的冬天特別冷，所以老百姓每年都有種蘿卜的習慣，畢竟蘿卜抗凍保存的時間也很久，有幾個蘿卜放在家里，大風大雪天氣都能好幾天不用出去買菜。現在這段時間正是蘿卜成熟的季節，我們這個村子里的家家戶戶都忙著在自家院子里拔蘿卜，收拾著準備過冬呢。

我們這里大部分種的是青蘿卜，還經常叫它水蘿卜，青蘿卜脆爽多汁，好的品種就連生吃都有一股淡淡的清甜。青蘿卜的做法有很多，最家常的除了腌成咸菜，就是炒一盤青蘿卜絲了。炒青蘿卜絲看似很簡單，但是有的人炒出來的蘿卜絲又生又澀還發苦，一點也不好吃。其實那只是大家在做這道菜的時候忽視一些小細節，今天呢，我把炒蘿卜絲的正確做法分享給大家，做菜時多注意這3點，炒出來的蘿卜絲不生不澀還不發苦，保準大人孩子都喜歡吃。

【家常炒青蘿卜絲】

步驟一：蔥切絲，姜去皮切細絲，干辣椒切成小段。

步驟二：青蘿卜放入清水中洗干凈，切成薄片，繼續切成細絲。

步驟三：起鍋熱油，油熟后放入蔥絲、姜絲、干辣椒，煸炒出香味。

步驟四：然后倒入青蘿卜絲快速炒勻，然后倒入適量生抽炒勻，繼續倒入一點清水。

步驟五：蓋上蓋子燜炒3分鐘左右，等到蘿卜絲斷生變熟，拿走蓋子。

步驟六：撒入適量食鹽，大火快速炒勻，有湯汁的話大火收汁，即可盛出食用。

小技巧：

1、炒青蘿卜絲前，用辣椒、蔥、將熗鍋，飄出香味，這樣可以去掉青蘿卜的怪味。

2、炒蘿卜絲時一定要添一點清水，這樣蘿卜絲才能炒熟，不會吃起來又生又澀。

3、等到蘿卜絲變熟后，一定要馬上出鍋，因為炒的時間越長，蘿卜絲就會發苦。

由上可見，大家在炒蘿卜絲的時候，一定要注意這3點小細節，這樣炒出來的蘿卜絲，即使是不愛吃蘿卜的朋友也變得愛吃了。

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