導讀“一年之計在于春”、“一天之計在于晨”，一個精神飽滿的早晨，要從一頓美味的早餐開始，只有吃好喝好，才能神采奕奕，部分年輕人對于早餐不屑一顧，嚴重耽誤上午的學....

“一年之計在于春”、“一天之計在于晨”，一個精神飽滿的早晨，要從一頓美味的早餐開始，只有吃好喝好，才能神采奕奕，部分年輕人對于早餐不屑一顧，嚴重耽誤上午的學習和工作，大腦經過一晚上的消耗，已經精力不足，需要及時補充，不要省略。

早餐吃什么最好？從營養角度來說，只要不是太辛辣，太油膩的食物，還有不建議吃腌制食物，包子、饅頭、面條、油條、花卷、餛飩、燒餅，都可以當成早餐，山東這邊早餐一般都以面食為主，鮮香美味，營養豐富，老少皆宜，幾塊錢就能輕松搞定。

教你6道早餐的面食做法，營養美味，老少皆宜，學會做給家人們吃

一、雞蛋泡

1、準備食材，面粉、胡蘿卜和雞蛋。

2、準備300克的普通面粉，打入2個雞蛋，加入3克酵母粉，1勺鹽，用筷子先把雞蛋攪拌開。

3、再倒入溫水220毫升，邊倒邊攪拌，天氣涼了，最好用溫水和面。

4、一直攪拌成稠面糊，蓋一層保鮮膜，醒發至2倍大，約1個小時。

5、準備一些蔬菜，胡蘿卜切成碎末，小蔥切成碎末。

6、面糊中加入胡蘿卜和小蔥，充分地攪拌均勻，并排除里面的空氣。

7、用筷子多攪拌一會，這樣做出的成品更有嚼勁，蓋上保鮮膜再次醒發5分鐘。

8、醒好的面糊，倒在一個干凈的保鮮袋中，把空氣排出，打成死結。

9、從袋子的一個口，剪開一厘米的口，等待油溫7成熱擠入面糊，高油溫會讓面糊迅速浮上來，還能鎖住蔬菜的水分，這樣營養不會流失，全程開中火即可。

10、炸至金黃色即可出鍋，特別的快手簡單，只需要2分鐘的時間，非常的宣軟。

11、雖然是油炸的，但里面根本不吸油，加上胡蘿卜的香味，實在太好吃了。

二、千層餅

1、碗中加入500克面粉，用筷子一分為二，一半用開水燙（120克開水），口感綿軟，一半用涼水和面（120克涼水），口感筋道，邊倒邊攪，全部攪出面絮的樣子，再下手揉面，綜合到一起。

2、一直揉到面光、盆光、手光的狀態就可以了，在外表刷一層植物油包裹，蓋上保鮮膜或者鍋蓋，讓面團自然休息20分鐘。

3、案板上撒些干面粉，防止粘連，把面團倒出來，隨便揉搓幾下，整理成圓形，用搟面杖輕輕地向四周搟平，厚度大約0.5厘米，薄厚均勻一致，方面操作。

4、簡單制作一個油酥，碗中加入2勺面粉，適量的五香粉和食鹽，用熱油澆下，攪拌成流淌的液體就可以了，倒在面皮上，涂抹均勻，用刀分割成形狀，中間不要切。

5、如圖所示，先疊哪一層都沒事，一層層地重疊起來，疊的層數越多，后期得到的層數就越多，因為中間有油酥，并不怕粘連。

6、全部疊好之后的面皮，是這個樣子的，看起來就像一個面包，這個時候別著急，讓面團二次休息20分鐘，放在案板上，不用管它，等時間到了，用搟面杖輕輕搟開，圓形、長方形都可以。

7、表面刷一層水，撒上一層白芝麻，這樣粘得更牢固一些，起鍋燒水，水開之后，在蒸屜上鋪一層濾布防粘，把餅放進去，用中火蒸15分鐘。

7、拿出祖傳的“鏊子”，一種烙餅的工具，現在大都是使用電餅鐺之類的，刷上一層植物油，用中小火加熱，把放涼的餅擺好，開始烙餅。

8、中間多翻動幾次，保持受熱均勻，等兩面色澤金黃，發出誘人的味道，就可以出鍋了，因為本來就蒸熟了，烙上色即可。

9、放在案板上，從中間一分四半，千層餅一定要趁熱吃，五香粉和白芝麻發揮了重大的作用，鮮香美味，飽腹止餓，外黃里暄，酥軟油潤。

10、切開之后，可以看見層次很多，步驟4、5、6是很重要，餅出的層次多，就在這關鍵的幾步中，可以嘗試多疊一些，層數越多，越好吃，大快朵頤，毫無壓力。

三、茴香雞蛋包子

1、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，用筷子攪拌均勻，白糖能促進發酵，縮短一定的時間，這也算個小技巧。

2、準備260克溫水，倒進5克酵母粉，混合均勻，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，一直攪到無干粉，出現大面絮的樣子。

3、如圖所示，開始下手揉面，揉成光滑的面團，能達到面光、盆光、手光的狀態即可，蓋上一層保鮮膜，靜置醒發兩倍大。

4、準備茴香苗400克，洗凈瀝干水份，越干越好，有經驗的人都懂，水多湯多不好包，切成碎末。

5、準備四個雞蛋，用筷子充分打散，起鍋燒油，開中小火，緩慢倒入蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，成松散、細碎的狀態即可。

6、把茴香和雞蛋攪拌一下，先倒入一勺食用油，封鎖住茴香苗的水分，接著再放蔥姜末，適量的鹽、十三香、蠔油，攪拌拌勻。

7、醒發好的面團，揉勻排氣，切大小均勻的劑子，搟成中間厚四周薄的包子皮，舀入適量餡料，按照自己的手法，收緊捏口。

8、包好的包子，二次醒發10分鐘，在蒸屜刷薄薄一層油，或者鋪一層油布，目的都是為了防粘。

9、先把鍋燒開，等上汽后，開始計算蒸18分鐘，關火不揭蓋悶3分鐘，包子就蒸好了，鮮香味美，營養豐富，健康衛生無添加。

四、鮮肉餛飩

1、準備一塊生姜，半根大蔥，剁成碎末，倒入適量的香油，浸泡一會兒。

2、選擇偏瘦的豬肉，剁成肉末，加入適量的食鹽、黑胡椒粉、淀粉、生抽、雞精、一個雞蛋，順著一個方向，攪拌上漿。

3、大約2分鐘后，倒入蔥姜、適量啤酒，順著一個方向，繼續攪拌3-5分鐘，這樣肉餡口感才好吃，而且沒腥味。

4、等時間到了，可以看一看肉餡，已經完全上勁，黏在一起，包起來會成團，入口有嚼勁。

5、準備2塊錢的餛飩皮，半碗清水。

6、用木棒舀入適量的餡料，在餛飩皮的四周，涂抹一層清水，對折一下，拉好兩角粘合，非常漂亮的餛飩就包好了。

7、餡料的大小，可以根據自身的情況而定，有耐心的話，可以包的小一些，孩子們愛吃小個的，多包一些，可以放進冰箱冷凍。

8、等水開下鍋，用木鏟輕輕推送，就像煮餃子那樣，開鍋點入兩次涼水，最后全部上浮就行了。

9、碗中加入蝦皮、香菜、紫菜、食鹽、胡椒粉，澆入兩勺煮餛飩的湯水，攪拌開來。

10、將餛飩盛入碗中，就能吃了，一口一個，鮮香可口，營養美味又解饞，越嚼越香，家人們非常愛吃。

五、榨菜肉絲面

1、起鍋燒油，下入肉絲翻炒一下，等肉絲變色后，抓一小撮蝦皮，翻炒均勻，最后放入榨菜絲，加一小勺料酒，三碗開水。

2、水沸騰以后，放入面條，打入一個荷包蛋，開中大火煮3-5分鐘左右，面條熟了，雞蛋也定型了，記得多翻動幾次，以免糊底。

3、出鍋裝盤，撒入適量的小蔥花，點綴一下，香味濃郁的榨菜肉絲面，真材實料，比外面賣得好吃多了。

六、油酥燒餅

1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，準備200克清水，邊倒邊攪動，一直攪出大面絮的樣子，即可下手開始揉面，揉成軟硬適中的面粉，蓋上鍋蓋，醒面40分鐘左右。

2、等時間到了，案板上撒點干面粉，把面團倒出來，揉搓一會兒，排凈內部空氣，最后團成圓形，準備搟成一張薄餅。

3、接下來是制作油酥的步驟，準備一個空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食鹽，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱以后，放入一些蔥花或者洋蔥，炸出蔥油，等蔥變成焦黃以后，用筷子夾出來控油扔掉，只保留底部的蔥油。

5、把這個蔥油趁熱倒在面粉上，要分成多次，別一次性倒完，邊倒邊攪動，一直攪成面糊，按這個方式制成就是油酥了。

6、準備一個搟面杖，把揉搓好的面團，左右搟開，搟成3毫米的薄餅，做油酥燒餅，面團一定要柔軟，這樣才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，攤開涂抹均勻。

7、從下往上開始，把面餅一點點地卷起來，邊卷邊用力，盡量卷結實一下，中間不要留下空間，最后把兩邊的口收。

8、用切菜刀分成均等的面劑，每一個面劑，還需要重新加工一下，將兩端捏緊收口，用手輕輕壓扁，得到的就是燒餅生胚了，抹點清水，粘上白芝麻。

9、用電餅鐺或平底鍋最好，預熱一會兒，放入燒餅生胚，用小火加熱，定型以后，翻到另外一面，等到色澤金黃，就是餅熟了。

10、烙熟的燒餅可以直接吃，也可準備烤箱，烤一烤才會更酥脆，提前預熱烤箱200度，烤上幾分鐘即可，時間不要太久，沒有烤箱可以直接忽略，用電餅鐺加工。

11、按照這個方式制作的油酥燒餅，層次分明，外酥里嫩，香酥掉渣，尤其有芝麻的搭配，味道更是贊不絕口，要趁熱直接吃，油酥起到的效果很關鍵，香味、咸味都有了，上桌一會而就光盤，老人孩子都愛吃。

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