導(dǎo)讀嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用蟹味菇制作的下飯菜，這是一個(gè)做法簡(jiǎn)單，味....

嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用蟹味菇制作的下飯菜，這是一個(gè)做法簡(jiǎn)單，味道清香鮮美，口感爽滑，特別好吃的蘑菇，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試蟹味菇的這種做法。

大家都知道，菌菇類食材都自帶鮮味，不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，常吃對(duì)身體提高免疫力有好處。菇類食材中，種類很繁多，像金針菇，香菇，蟹味菇，茶樹(shù)菇，平菇，都很常見(jiàn)。說(shuō)起蟹味菇，它脆嫩鮮滑，具有海蟹味，也因此而得名。

蟹味菇的蛋白質(zhì)含量比很多蔬菜要高許多，還有對(duì)身體非常有益的氨基酸和多種微量元素，蟹味菇味道特別的鮮，平常大家都喜歡把來(lái)吃的。這是一道快手菜，炒出的蟹味菇鮮嫩，還帶有小白菜的清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別的香。炒的時(shí)候，特意多留一點(diǎn)湯汁，孩子更喜歡用它來(lái)泡飯，好了不多說(shuō)了，一起來(lái)看看具體的做法吧。

——【素炒蟹味菇】——

【制作主料】：蟹味菇1把、小白菜3-4棵、小米辣2個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、鹽1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把蟹味菇切掉老根，然后放入盆中，放一勺鹽，添水沒(méi)過(guò)蟹味菇，浸泡10分鐘，主要是去除農(nóng)藥殘留，同時(shí)把蟹味菇頂上的臟物和灰塵泡軟。

【步驟二】：把蟹味菇清洗干凈后瀝干水分，用刀切成3-4厘米左右的小段備用。

【步驟三】：小白菜清洗干凈后也切成和蟹味菇一般長(zhǎng)的小段、小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末，然后分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開(kāi)，把蟹味菇放入鍋中焯水1分鐘，焯至8分熟，同時(shí)把蟹味菇的異味焯掉。

【步驟五】：把焯完水的蟹味菇撈出來(lái)把水瀝干備用。

【步驟六】：鍋中放入一勺油燒熱，轉(zhuǎn)小火，把小米辣和大蒜末到里邊，小火炒出香味。

【步驟七】：大蒜炒出香味后，把小白菜倒里邊，開(kāi)大火炒斷生。

【步驟八】：小白菜炒斷生后，把蟹味菇倒里邊，然后放入一勺鹽、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、開(kāi)大火繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料和蟹味菇和小白菜充分融合。

【步驟九】：調(diào)料和蟹味菇和小白菜翻炒均勻后，放入一勺水淀粉勾芡，大火收濃湯汁出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“素炒蟹味菇”就簡(jiǎn)單的制作好了，這道菜做法簡(jiǎn)單特別容易上手，也適合時(shí)間緊張的上班族，這道菜肴不放肉也好吃，由于放了小白菜，讓這道菜清香又清淡，味道鮮美下飯，喜歡素食的朋友不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)做法。就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）蟹味菇最好用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除蟹味菇的農(nóng)藥殘留，同時(shí)可以把附著在蘑菇上的雜質(zhì)和臟物泡軟，也容易清理干凈。

（2）蟹味菇氣味比較特別，很多人吃不慣，所以先焯水，然后再炒，味道就會(huì)好很多。

（3）生抽和蠔油口味比較偏咸，所以鹽的用量一點(diǎn)定要少，淡淡的味道更能突出食材的鮮味。

（4）小白菜比較好熟，下鍋之后要大火快炒，不要爆炒太久否則就失去脆嫩的口感，同時(shí)損失營(yíng)養(yǎng)。

（5）勾芡的湯汁可以稍微多一點(diǎn)，不要勾芡太濃，湯汁用來(lái)泡飯?zhí)貏e的香。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“素炒蟹味菇”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！