大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

今天小易要給大家分享一道地地道道的家常菜，吃起來肉香味美、肥而不膩，猜到是什么了嗎？沒錯(cuò)，就是紅燒肉啦！一家人在一起，一碗熱乎乎的紅燒肉端上桌，幸福指數(shù)蹭蹭上漲，吃上一塊，巨滿足。話不多說，來看看怎么做的吧！

所需食材：

五花肉一塊、鵪鶉蛋、蔥、姜、料酒、食用油、冰糖、生抽、蠔油、鹽、八角

制作步驟：

第一步：把五花肉切成大塊，放入清水里清洗干凈；鍋中加水，把切好洗凈的肉放進(jìn)來，然后加入蔥、姜、料酒給肉焯水，煮開后把肉撈到冷水里洗掉表面的細(xì)浮沫，最后瀝干水備用。

第二步：鍋里加少許油，再加幾粒冰糖炒糖色，小火炒至冒黃色泡泡即可（不喜歡的可以省略這一步驟）。

第三步：把肉倒入鍋中翻炒讓肉均勻上色（不喜歡炒糖色的可以直接用老抽上色），然后加入生抽、蠔油、鹽炒勻，炒2分鐘左右。

第四步：把蔥、姜、八角放進(jìn)來一起炒，炒至肉開始微微發(fā)黃、表面變得油潤(rùn)（這個(gè)過程炒了大約5分鐘）。

第五步：往鍋中加入開水煮15分鐘左右，然后放入煮熟的鵪鶉蛋，繼續(xù)燜煮大約半個(gè)小時(shí)，最后開大火收汁，出鍋裝盤即可。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1.各地對(duì)紅燒肉的做法不同，不喜歡炒糖色的朋友可以用老抽醬油直接上色

2.做紅燒肉需要十分耐心，往鍋中加水之前，請(qǐng)耐心翻炒上色

紅燒肉怎么也算是一道經(jīng)典美食了，按照以上步驟做出來的紅燒肉一點(diǎn)也不柴，咬上一口，還能感受到肥肉在在嘴里“爆汁”的感覺，卻一點(diǎn)也不覺得油膩。這道堪稱紅燒菜中經(jīng)典的紅燒肉，你不妨一試哦！

本期家常版紅燒肉的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月26日的視頻制作，我們下期見。