導讀黃花魚，是我國四大海洋業品種之一。作為經濟魚類，黃花魚的捕獲量較高，價格也十分親民。而且，黃花魚的肉質細嫩，骨刺較少，深受大眾喜愛。進入禁漁期，海鮮食材少了....

黃花魚，是我國四大海洋業品種之一。作為經濟魚類，黃花魚的捕獲量較高，價格也十分親民。而且，黃花魚的肉質細嫩，骨刺較少，深受大眾喜愛。 進入禁漁期，海鮮食材少了，價格也高了，但黃花魚依舊是物廉價美。先煎香一下，再用醬料燜煮，就十分味美。 至于醬汁搭配，可以選擇“蔥伴侶”的六月香系列醬料，燜出來的黃花魚豉香濃郁，超級下飯哦。

By Hui私房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 小黃魚 3條
• 白豆干（自選） 2塊
• 生姜 1塊
• 香菜或小蔥 適量
• 腌魚用食鹽 1茶匙
• 食油 適量
• 料酒 3湯匙
• 生抽 1湯匙
• 蔥伴侶六月香甜面醬 1湯匙
• 蔥伴侶六月香豆瓣醬 1湯匙
• 溫水 6湯匙

做法步驟

1、這次選用小黃花魚，一人一條剛剛好，挑選眼睛不混濁的。

2、先處理魚：去魚鱗、魚鰓、內臟，尤其內腔的黑膜、血塊，都必須清理。沖洗干凈后，用廚房紙拭干表面水分。

3、在魚的表面和內腔抹上薄鹽，腌制片刻。

4、將豆干切成厚片，生姜切片、香菜切碎。

5、用六月香的豆瓣醬、甜面醬，加上生抽、料酒拌勻。

6、然后加入溫水調和成燜煮醬汁。

7、取平底鍋加入適量油，用中小火將魚煎至兩面金黃。

8、另取一口鑄鐵鍋或砂鍋，底部均勻鋪上姜片、白豆干。

9、然后碼放上煎好的黃花魚。

10、再澆上⑥預先調好的燜汁。

11、加蓋燒開后，轉中小火燜煮8分鐘，開蓋撒上香菜即可。

12、魚肉鮮香，營養美味，十分下飯。

小貼士

①也可以用大黃花魚替代，但燜煮時間需要稍微延長。 ②白豆干可以用自己喜歡的食材例如金針菇、土豆片等替代。

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