導(dǎo)讀準(zhǔn)備食材：豬肉10斤(6成肥的肉)、胡蘿卜2斤、白糖10g/斤肉、味精10g/斤肉、鹽5g/斤肉、味溢匙雞肉精粉（某寶有售）2g/斤肉、味溢匙味極鮮（某寶有....

準(zhǔn)備食材：

豬肉10斤(6成肥的肉)、胡蘿卜2斤、白糖10g/斤肉、味精10g/斤肉、鹽5g/斤肉、味溢匙雞肉精粉（某寶有售）2g/斤肉、味溢匙味極鮮（某寶有售）2g/斤肉、蠔油50g（總共放的數(shù)量）、胡椒粉少許、香油20滴（用筷子沾下在滴）、十三香少許、花生醬150g(總共放的數(shù)量)(廣東地區(qū)有放,其它地方不放)、味溢匙豬肉精粉（某寶有售）2g/斤肉、餡料王4g/斤肉、小蔥3斤、海鮮粉4g/斤肉、味溢匙點(diǎn)滴飄香（某寶有售）4g/斤肉、用于攪拌調(diào)料的水150g

和面的方法：

小麥淀粉（澄粉）150克，糯米粉40克，木薯淀粉40克，馬鈴薯淀粉40克，四種淀粉拌均勻后用150克開水把80％的淀粉燙一下。燙的時(shí)候開水要一點(diǎn)一點(diǎn)的倒進(jìn)去，一邊攪面粉一邊加開水，把淀粉的80%都燙到就可以了，然后加大豆油40克拌勻。高筋面粉500克，鹽8克，常溫水200克—220克拌勻后和燙面揉在一起，揉到柔軟光滑有韌性。

制作步驟:

步驟一：先到市場買肉,這個(gè)肉的肥瘦肉比例是肥的占到六成,瘦的占四成是最好的,因?yàn)檫@樣可以保證蒸出來的餃子不干不澀,然后叫賣肉的給你絞好。

步驟二:稱好調(diào)料,就是按照我們上面的比例,只要背后有寫（/斤肉）的,說明是一斤的肉放那么多，沒寫說明就是一共放那么多。

步驟三:調(diào)料攪拌，先用水把所有調(diào)料一起攪拌好,再把調(diào)料水倒進(jìn)肉里，順著一個(gè)方向攪拌，要多攪拌使調(diào)料水和肉完全融合。最后在加絞好的胡蘿卜攪拌，再切小蔥放入攪拌均勻。

胡蘿卜:如果你只是在家里試做,可以不放!因?yàn)榉藕}卜是為了降低成本。

蒸制的時(shí)間:蒸之前,鍋里面的水要先開,然后在放餃子蒸,一般中火蒸8分鐘左右（上汽計(jì)時(shí)）。

最后說一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調(diào)味，讓你的食品更好吃，其實(shí)我們平常老百姓的調(diào)味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節(jié)約成本，有的香料在第二次使用的時(shí)候功效會(huì)大打折扣，所以這時(shí)候就需要添加劑，好用又省錢。

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