導(dǎo)讀原創(chuàng)：冉/輔食記與食物戀最近是“吃蝦季”，各式各樣的活蝦粉墨登場，上個周末我買了一斤多的基圍蝦回家煮了吃，簡簡單單的白灼基圍蝦，聽上去很平凡，但是怎么樣才能....

原創(chuàng)：冉/輔食記與食物戀

最近是“吃蝦季”，各式各樣的活蝦粉墨登場，上個周末我買了一斤多的基圍蝦回家煮了吃，簡簡單單的白灼基圍蝦，聽上去很平凡，但是怎么樣才能做出不老不柴的蝦肉、料汁怎么調(diào)好吃，今天我就來分享一下。這個做法不僅適用于基圍蝦，其他活蝦也可以用這個辦法哦。蝦肉真的是高蛋白低脂肪的健康食材，無論是老人、小孩還是減肥人士都可以吃它，關(guān)鍵是蝦肉真是怎么做都好吃，只要新鮮，就成功了一大半。

【食材】

基圍蝦500g，姜2、3片，料酒1茶匙，生抽2茶匙，清水2茶匙（煮蝦的清水未算入其中），油1茶匙，小蔥1根，小米辣1根（可不放）。

【工具】

漏勺

【月齡】

24個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。

【流程速覽】

1. 小蔥分成蔥白和蔥綠，蔥白切段，蔥綠切末。鍋里倒入一些油，下蔥段煸炒出香味，小火炸一會兒，撈出蔥白后加入生抽和清水，煮開后盛出，撒上蔥末。
2. 挑選活的基圍蝦，燒一大鍋清水，水量多一些，放入生姜片和料酒，水開后將基圍蝦倒入鍋里，大火煮半分鐘，蓋上鍋蓋關(guān)火再燜半分鐘。
3. 將基圍蝦撈出，蘸著調(diào)味汁吃即可。

【做法】

-1-

先來做蘸汁，首先調(diào)味汁要好吃，就要去除調(diào)味料的“生味”。鍋中倒一點油，油熱后將蔥白切段放入，小火炒出香味，撈出焦黃的蔥白段。

-2-

接著將生抽和清水倒進來，燒開后關(guān)火。這么做的目的是去除生抽的“生味”并讓味道不那么咸，對于很多料汁來講，這么做都可以讓味道更好。

-3-

將蔥綠切末，然后把剛才煮開的料汁倒進來。

-4-

鍋中加入清水，水一定要多一點，能讓所有蝦都放進來且沒過的，加入生姜片和料酒燒開。

-5-

這是我買的基圍蝦，都是活蝦哦，我覺得基圍蝦長得可好看了，尾巴有藍色的邊沿~

-6-

將基圍蝦倒入煮沸的鍋中，敞開煮半分鐘，然后蓋上蓋子后關(guān)火再燜半分鐘。

-7-

基圍蝦已經(jīng)全部紅了，這個時間和火候是最好的，千萬別煮久了，否則肉質(zhì)就變老了，很難吃。

-8-

把基圍蝦撈出來，趁熱吃，這時候的蝦肉口感彈潤鮮美，非常美味。

-9-

稍微擺個盤，為了拍照~其實白灼基圍蝦操作非常簡單，有很好吃有營養(yǎng)，非常推薦給大家哦。

-10-

剝一個蝦給大家看一下，緊實又飽滿，再蘸著料汁吃，絕了！

【重點與竅門】

1. 料汁想要好吃，需要煮熟。
2. 無論是什么蝦都不要煮過了，都是水沸后再下蝦，煮一會兒再燜一會兒。
3. 不同的蝦煮的時間會不同。