導讀【在家做紅燒黃鱔，清洗時多一步能去土腥味，燒制時加勺它油潤鮮香】黃鱔味道鮮美，營養價值也很高，其滋補氣血功效尤其顯著。黃鱔一年四季都有，但以小暑前后者最為肥....

【在家做紅燒黃鱔，清洗時多一步能去土腥味，燒制時加勺它油潤鮮香】黃鱔味道鮮美，營養價值也很高，其滋補氣血功效尤其顯著。黃鱔一年四季都有，但以小暑前后者最為肥美，所以民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。如果你在家自己清洗過黃鱔，即使攤主幫你殺好了，回家清洗的時候，你還是會發現黃鱔的外面滑溜溜、黏糊糊的，根本洗不干凈。所以要把黃鱔放到一個盆中，然后用熱水淋在黃鱔上，這樣黃鱔表面的黏液就能去掉，這層黏液也是土腥味的來源。今天休息在家，特意上菜場買了一斤黃鱔，一共四條。用2條做了紅燒黃鱔，加了比較多的蒜瓣一起煮確實很香。因為黃鱔本身含的油脂比較少，所以平時在飯店吃到的紅燒黃鱔都喜歡加幾塊肥肉一起燒。我就直接用自己熬制的豬油來燒制，成品出來醬色誘人、濃香撲鼻，嘗一口鮮美爽滑，汁香味濃。哈哈，不是吹牛，真的一點不比飯店的味道差呢！

【紅燒黃鱔】

主料：黃鱔2條；

輔料：豬油、料酒、生抽、老抽、砂糖、鹽、蔥姜蒜、小米辣；

做法：1、買回的活黃鱔攤主已經幫忙殺好，回家后再用熱水洗掉外面的黏液；

2、再把洗凈的黃鱔切成小段；

3、鍋中加入一勺自己熬制的豬油；

4、放入姜片和蒜瓣爆出香味；

5、再把黃鱔段放入油鍋中煎一下；

6、接著加入適量料酒去腥；

7、再加入生抽、老抽和砂糖炒勻；

8、加入適量溫水和蔥結，我還加了一個小米辣一起燉煮20分鐘；

9、煮至湯汁開始變濃稠時，加點鹽調味；

10、出鍋前再加入少許豬油拌勻；

11、撒上蔥花；

12、出鍋裝碗；

今天就分享到這里，如果你有什么美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅游的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力