導讀有一種鄉愁和美味叫羊肉粉令人難以抗拒勾起遠在他鄉的水城人的濃厚記憶羊肉粉是貴州地區的一種著名小吃，也是“中華名小吃”，當今大多數貴州人早午餐也都喜歡以羊肉粉....

有一種鄉愁和美味叫羊肉粉

令人難以抗拒

勾起遠在他鄉的水城人的濃厚記憶

羊肉粉是貴州地區的一種著名小吃，也是“中華名小吃”，當今大多數貴州人早午餐也都喜歡以羊肉粉為食。

最出名的，無疑是水城羊肉粉！

水城羊肉粉起源于上個世紀八十年代初，早些時候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因為嗅不慣羊的那種膻味。

八十年代初以后，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。

后來，隨著人們的喜愛，吃的人多了，逐步形成了當地的一種特色美食，在水城一家接一家的羊肉粉小店開起來了。什么張記、李記、王三羊肉粉，也出現了黔北、金沙、沙土、遵義、遵義蝦子羊肉粉的招牌數不勝數。經過二三十年的時間，水城的羊肉粉店越開越多，水城羊肉粉的名氣，也越來越大！

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，最后澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。

不用說，羊肉粉是咱水城縣乃至六盤水市，都很重要的一道美食，男女老少都愛吃！

身在家鄉是最喜歡吃的是它，出門在外的時候也會有很多人想念它的味道，吃一口水城羊肉粉，滿滿的溫馨和幸福感！

你喜歡吃羊肉粉嗎？

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