導(dǎo)讀?前一段中秋節(jié)的時(shí)候，買了不少的月餅食材，結(jié)果沒時(shí)間，一直想做的流心月餅沒有做成。這些食材雖說做不了月餅，當(dāng)然也決不可浪費(fèi)了。正好可以做流心奶黃包呢。女兒最....

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前一段中秋節(jié)的時(shí)候，買了不少的月餅食材，結(jié)果沒時(shí)間，一直想做的流心月餅沒有做成。這些食材雖說做不了月餅，當(dāng)然也決不可浪費(fèi)了。正好可以做流心奶黃包呢。女兒最饞這流心奶黃包了。入口軟綿如云，餡料還能如金沙一般流淌，甜而不膩，咸而不過，奶香濃郁，讓人回味無窮。每次去餐廳就餐，一定要點(diǎn)上一份，吃完了還要點(diǎn)一份，打包帶回去。

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這次有現(xiàn)成的流心餡和奶黃餡，這包子制作起來就簡單多了。只比做饅頭稍微麻煩一點(diǎn)點(diǎn)，但是味道卻是好吃了幾十倍。一出鍋，迫不及待地取出一個(gè)燙手的軟包，左右手交替的轉(zhuǎn)移熱量。當(dāng)外層的皮微微涼至能拿捏的程度，咬開一個(gè)破口—— 熱氣和流沙餡一起噴涌而出，咸蛋黃的沙質(zhì)口感，黃油和牛奶的香氣，配上松軟的面和筋道的皮，確實(shí)是讓人充滿幸福感的存在啊。奶黃包還沒來得及上桌，也被洗劫一空。女兒一口氣連吃3個(gè)。好了，話不多說，下面就來看看做法吧。

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【奶黃流沙包】

食材：面胚原料：金龍魚澳大利亞麥芯粉 160克，酵母 2克，水 70克。

內(nèi)陷：流沙餡 100克，奶黃餡 250克。

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制作方法：

1.將面胚材料全部放入面包機(jī)桶，再放入面包機(jī)，和面40分鐘，至和成光滑面團(tuán)。

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2.將面團(tuán)取出，蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘。

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3.提前一晚，將流心餡倒入巧克力模具里，一個(gè)孔倒入7克，放冰箱冷凍一夜，至完全凝固。將奶黃餡分成25克一個(gè)，搓園將凝固的流心餡包入，收口搓園。放冰箱冷藏備用。

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4.將面團(tuán)放案板上反復(fù)不停的揉，揉至面團(tuán)表面十分光滑，切開看中間組織緊密無洞即可。見面團(tuán)分割成小劑子。

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5.將小劑子用手壓扁，搟成圓片。

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6.包入冷藏好的餡料，收口搓園。

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7.將包好的奶黃包收口朝下，放入蒸鍋的蒸格上。醒發(fā)至1.5倍大。

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8.將醒發(fā)好的奶黃包，放入萬慕升降電火鍋中，中火蒸，上汽后蒸20分鐘，蒸好后燜5分鐘出鍋。

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小貼士：

1.面團(tuán)揉的時(shí)間長一些，使面團(tuán)變得軟且有韌性，有助于奶黃包蒸出來表面光滑細(xì)膩；

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2.這次制作是使用的金龍魚澳大利亞麥芯粉，100%澳大利亞進(jìn)口小麥，這是榮獲世界品質(zhì)大會(huì)獎(jiǎng)的面粉。面粉粉質(zhì)細(xì)膩，色澤自然柔和，口感筋道彈滑，做出的面條放涼了也不粘不陀。