導讀【紫菜海蠣煲】用料紫菜2片海蠣250克/罐蝦米適量地瓜淀粉2大勺生抽1勺料酒1勺白胡椒粉1小勺鹽1小勺香菜或者芹菜、蒜苗3棵紫菜海蠣煲做法準備好食材。紫菜用....
【紫菜海蠣煲】用料- 紫菜 2片
- 海蠣 250克/罐
- 蝦米 適量
- 地瓜淀粉 2大勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 鹽 1小勺
- 香菜 或者 芹菜、蒜苗 3棵
紫菜海蠣煲
做法- 準備好食材。
- 紫菜用清水泡軟。
- 海蠣放在漏勺里沖洗干凈，加入1勺生抽1勺料酒2大勺地瓜淀粉輕輕抓勻；
- 鍋中放入泡好的紫菜，加入蝦米和適量的清水煮開；
- 然后一顆一顆放入海蠣，不要攪動，表面裹著地瓜粉成品的口感非常滑嫩~
- 加鍋蓋煮開2-3分鐘，海蠣裹的地瓜粉也變透明色了，最后調入1勺鹽、適量白胡椒粉，放入香菜段即可。
紫菜海蠣煲
【蒜蓉金針菇蒸海蠣】用料- 海蠣 250克
- 金針菇 300克
- 蒜頭 6瓣
- 六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油 3勺
- 香菜 1根
蒜蓉金針菇蒸海蠣
做法- 準備食材。
- 首先，蒜末爆香，倒入三勺六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油。
- 海蠣倒在漏勺里，用清水沖洗干凈。
- 金針菇鋪底，擺上海蠣。
- 淋上蒜蓉。
- 上鍋蒸10分鐘，即可。
- 來點香菜碎增色增香。
蒜蓉金針菇蒸海蠣
【海蠣煎蛋】用料
海蠣煎蛋
做法- 地瓜粉先用少量清水化開； 蔥切碎，和雞蛋一起打散；
- 將地瓜粉水倒入雞蛋液中，攪拌均勻；調入一點細鹽，充份拌勻；
- 海蠣洗干凈，鍋中燒熱水，放入海蠣煮開，撈出瀝干水份；
- 將海蠣倒入雞蛋液中混合均勻；
- 平底鍋熱油，倒入海蠣雞蛋液攤平；
- 待一面凝固后，翻面再煎一會兒，即可。
海蠣煎蛋
【蠔肉冬瓜魚丸湯】用料- 冬瓜 半片
- 肉丸子 10粒
- 蠔肉 250克
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 姜片 2片
- #蘸醬
- 薄鹽生抽 適量
- 糖 少許
- 蒜 1個
- 小米椒 1個
蠔肉冬瓜魚丸湯
做法- 準備好食材 冬瓜半個去皮切小塊；肉丸子可以是牛肉丸也可以魚丸豬肉丸等……
- 蠔肉洗干凈，瀝干水備用；
- 鍋里放入冬瓜、丸子、姜片，倒入適量的水燒開；
- 倒入蠔肉。煮開后，少許鹽和胡椒粉調味即可。
- 鮮美好喝~
- 可以準備一碗醬汁：
蒜片、小米椒圈，薄鹽生抽，少許糖調勻。用于蘸蠔肉吃，一級棒！
蠔肉冬瓜魚丸湯
【錫紙烤蠔肉金針菇】用料- 蠔肉 250克
- 金針菇 150克
- 金銀蒜蓉醬 適量
- 錫紙 2張
- 香菜 1根
錫紙烤蠔肉金針菇
做法- 準備好食材。 金針菇可以也可以換成海鮮菇、白蘑菇等…
- 肥美的純蠔肉 洗凈備用；
- 烤盤先鋪一張錫紙；（啞光面接觸食物）將金針菇平鋪；
- 然后將蠔肉平鋪上去；
- 金銀蒜蓉醬的制作見文章末尾。
- 均勻地淋在蠔肉上面；
- 另外一張錫紙蓋上去，與下面的錫紙折起來，四周密封好。 烤箱200度，10分鐘即可。
- 香菜裝飾，香噴噴的呀！ 揭開錫紙的時候注意防燙~
錫紙烤蠔肉金針菇
【蠔烙煎】用料- 蠔肉 500克
- 地瓜粉 6湯匙
- 雞蛋 3個
- 香菜 4根
- #調料
- 沙茶醬 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 料酒 1湯匙
- 鹽 少許
- 糖 少許
- 白胡椒粉 少許
- #蘸醬
- 魚露 適量
蠔烙煎
做法- 準備好食材
- 500克蠔肉洗干凈，瀝干水備用。
- 加入6湯匙的地瓜粉
- 1湯匙生抽1湯匙料酒少許白糖、鹽混合好，倒入蠔肉攪拌均勻；
- 再加入少許白胡椒粉
- 1湯匙沙茶醬。非常香~
- 加入香菜段，也可以是生菜，香麥菜切粗絲。又或是蒜苗段...
- 攪拌均勻，靜置10分鐘。 完全攪拌后，如果... 太濃的話可適當加點水調和。 太稀的話則適當加些地瓜粉。
- 三顆雞蛋，好美麗啊！拍一張~
- 打散備用；
- 鍋中熱油，量要比較多！煎出來的蠔烙才外脆里嫩，香噴噴噠~ 倒入蠔肉地瓜糊，攤平。 鍋不大的話，建議分兩三次煎。不然太厚不易熟透哈。
- 中火煎，底部差不多凝固了，倒入雞蛋液也推平均勻。
- 看著好誘人啊， 香味已經飄出來了(～￣▽￣)～
- 一定要凝固成型了再翻面哦！ 可以掂鍋一整塊翻面。 也可以分割成一小塊一小塊翻面。 煎至兩面金黃，即可！
- 吃的時候蘸魚露(潮式風味，但比較咸的哈)，還可以是泰式辣醬，老干媽也不錯~
蠔烙煎
【蠔肉紫菜湯】用料- 紫菜 適量
- 蠔肉 250克
- 地瓜粉 1湯匙
- 香菜 5根
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
蠔肉紫菜湯
做法- 準備好食材
- 紫菜先用水浸泡變軟
- 瀝干備用
- 香菜切段； 蠔肉洗干凈，瀝水后加入地瓜粉攪拌均勻。
- 鍋里燒開水，放入紫菜，一顆顆放入蠔肉，鹽、白胡椒粉調味。最后放入香菜段，即可。
- 快手滾湯。鮮美好喝~
- 蠔肉裹著地瓜粉，口感更加順滑。這也是我老家的一種吃法：）
蠔肉紫菜湯
【蠔肉蒸米粉】用料- 蠔肉 250克
- 河源米粉（或粉絲） 適量
- 金銀蒜蓉醬 適量
蠔肉蒸米粉
做法- 準備好食材。 河源米粉（或粉絲）要提前泡十分鐘變軟備用；
- 蠔肉洗凈備用；
- 金銀蒜蓉醬的制作看文章末尾。
- 首先把泡軟的米粉墊底，可以抖散也可以直接擺上去； 然后將蠔肉平鋪，再淋上金銀蒜蓉醬。
- 上鍋蒸10分鐘即可。 那天蒸了15分鐘，感覺時間太久了，有些蠔肉爆肚了，會影響口感哈~
- 河源米粉也可以換成粉絲來蒸，同樣美味~
蠔肉蒸米粉
萬能蘸醬金銀蒜（蒸海鮮完美CP）
用料- 蒜頭 2頭
- 生抽（蒸魚豉油） 1.5湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 白糖 0.5湯匙
- 小米椒 1-2個
做法- 2頭蒜切成末；
- 鍋里熱油，先放入一半的蒜末，爆香。 油要比蒜末多。
- 然后再放入另外一半蒜末，轉小火。攪拌均勻；
- 加入1.5湯匙的生抽（蒸魚豉油）、1湯匙蠔油、0.5湯匙白糖，攪拌均勻，即可！
- 用于蒸海鮮，棒呆！
- 喜歡辣的盆友，加入小米椒圈即可~
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