導(dǎo)讀"婧家小廚"定期為大家奉上好吃好做的原創(chuàng)家常美食，喜歡就關(guān)注我吧！我記得早年間在北京上學(xué)的時(shí)候，第一次吃到它，是在一家“不太正經(jīng)”的飯店里，看到菜譜上赫然寫(xiě)...."婧家小廚"定期為大家奉上好吃好做的原創(chuàng)家常美食，喜歡就關(guān)注我吧！

我記得早年間在北京上學(xué)的時(shí)候，第一次吃到它，是在一家“不太正經(jīng)”的飯店里，看到菜譜上赫然寫(xiě)著“大力丸”三個(gè)字，旁邊注解著：具有增加功力之奇效！出于一種強(qiáng)烈的好奇心才點(diǎn)了這道菜，結(jié)果一吃便愛(ài)上了，果真回味無(wú)窮！后來(lái)才知道所謂的“大力丸”其實(shí)就是“糯米肉丸”。

“糯米肉丸”應(yīng)該算是江南地區(qū)的小吃吧，雖然包裹在香軟糯米下的是十足肉實(shí)的丸子，但口感卻一點(diǎn)也不膩，而且制作非常簡(jiǎn)單，它以豬肉做餡，如果是減脂健身人群可以用雞胸肉代替，裹上提前泡好的糯米，放在籠屜中蒸制而成。蒸好的糯米晶瑩油潤(rùn)，散發(fā)著鮮香，像一顆珍珠一樣，所以也有人叫它“珍珠丸子”。

【蒸糯米肉丸食材清單】

糯米90克，豬肉150克，蛋清20克，姜10克，蒜10克，干淀粉8克，生抽5毫升，料酒5毫升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精（味精）2克

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【烹飪步驟】

步驟1

食材全部提前準(zhǔn)備好，豬肉最好用豬后腿肉，不要用里脊肉，肉太瘦了就不夠香了。提前將豬肉剁成肉餡，當(dāng)然也可以買現(xiàn)成的肉餡，糯米提前泡發(fā)4小時(shí)備用，姜剁成姜末，蒜剁成蒜末，如果你不希望在吃肉丸的時(shí)候吃到一口實(shí)實(shí)在在的姜粒，就剁的越細(xì)碎越好。

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步驟2

剁好的豬肉餡中加入姜蒜末順著一個(gè)方向攪拌均勻。

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步驟3

再倒入蛋清20克，生抽5毫升，料酒5毫升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精或味精2克，還是順著一個(gè)方向攪拌均勻。

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步驟4

最后倒入干淀粉8克順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

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步驟5

記得一開(kāi)始是什么方向攪拌的，后面就一直是什么方向攪拌，不要來(lái)回亂拌。不管拌什么肉餡都是這樣操作，這樣才能給肉餡“上筋”，口感才有彈性，而且還能鎖住水分。

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步驟6

攪拌好的肉餡團(tuán)成一個(gè)比乒乓球略小的肉丸，可以在兩手中來(lái)回團(tuán)一團(tuán)，讓它更緊實(shí)。家中有一次性手套的可以戴上，有點(diǎn)粘手。

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步驟7

團(tuán)好的肉丸均勻的裹上泡好的糯米。記得糯米泡好后要盡量把多余的水瀝干凈。

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步驟8

可以先把肉丸全部都團(tuán)好了，再去裹糯米。

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步驟9

裹好的糯米肉丸均勻的擺在平盤中，這個(gè)量我做了10個(gè)。

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步驟10

蒸鍋倒入足量的水，大火燒開(kāi)，開(kāi)始上氣后再放入糯米肉丸蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火蒸35分鐘。

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步驟11

蒸好后就可以直接開(kāi)吃了，是不是看著很有食欲！

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這道小吃可自由發(fā)揮的空間還是很大的，里面可以自行加入一些配菜，香菇丁，玉米粒，豌豆粒，胡蘿卜丁等適合做丸子的食材都可以往里放。豬肉也可以替換成雞肉或者牛肉。喜辣，也可以在肉餡中加入辣椒面，辣椒油，按你的喜好自由搭配吧~